綠豆湯清熱解毒原理 綠豆湯怎麼煮最降火
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綠豆歷史悠久,自古以爲就是用來清熱解毒的佳品,每到炎熱的夏天喝上一碗綠豆湯不僅能夠清除體內的火氣,還具有解毒的功效,那綠豆湯清熱解毒的原料是什麼?
綠豆的解毒作用其一是因爲綠豆中含有豐富的蛋白質,食用後能夠形成一層保護膜,減少毒性物質與胃腸道黏膜的接觸,從而降低毒素的吸收,起到保護胃腸道的作用。
其二是因爲綠豆中含有的蛋白質、鞣質及黃酮類物質都能夠與農藥中的有機磷、重金屬等化合物結合,生成沉澱物質,使其失去毒性,大大減少了毒性物質的含量,能夠有效減輕人體的中毒反應。
最後綠豆對於肝臟和腎臟功能也有一定的調節作用,能夠加快體內毒性物質的排出,減少毒素在體內的停留時間,從而起到解毒的作用。
綠色的湯最爲降火。
綠豆的清熱效果主要是因爲綠豆皮中的多酚類物質,而多酚類物質容易被氧化,所以煮的時間不能過長。
待湯呈現黃綠色、湯色清澈透明時就可以將湯盛出來了,這時候豆皮中的多酚類物質還沒有被氧化,清熱效果是最好的;繼續煮下去的話多酚類物質被氧化後湯色就會呈現深紅色,這個時候清熱的效果就沒有那麼好了。
將綠豆湯盛出來後,可以再加入一些沸水繼續熬煮綠豆,待綠豆被煮爛後將綠豆一起吃下去清熱解毒的效果會更好。
有一定的作用。
綠豆皮的主要功效主要是清熱消暑,而綠豆肉的主要功效是清熱解毒,但不論是綠豆皮還是綠豆肉都是具有清熱效果的,將綠豆湯煮爛後再食用不僅具有清熱敗火的作用,而且還具有解毒的作用。
如果是想通過綠豆湯來起到清熱敗火的目的,建議在煮的時候最好是加冰糖而不是紅糖,因爲紅糖性溫,而冰糖性平,對於清火來說冰糖會更加適合。
1、煮至顏色碧綠:將綠豆處理好後放入鍋中大火煮沸,大約煮10分鐘左右至湯色碧綠、清澈即可,此時的綠豆湯去火效果最好,剩下的綠豆也可以加入沸水繼續煮成綠豆粥食用。
2、加入清火的食材:在綠豆湯里加入同樣具有清火作用的食材,比如:蓮子、百合、海帶等,熬出來的綠豆湯下火作用會更強,但是體質虛寒的人羣需要謹慎添加,不能過多飲用。
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