綠豆發芽了還可以煮綠豆湯嗎 綠豆湯煮不熟有毒嗎
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之前買的綠豆有一點發芽了,這樣的綠豆還能不能用來煮綠豆湯呢?綠豆湯如果沒煮熟的話,吃了之後又會不會有毒呢?想知道的話就一起看一下吧。
不超過三釐米就能吃。
家裏已經發芽的綠豆,只要長出來的芽沒超過三釐米的話是可以繼續食用的,這樣的綠豆可以繼續用來煮綠豆湯,而且綠豆本身是沒有含有維生素的,但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素,而且綠豆發芽以後內部結構被重組,重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。但如果長出來的芽過長的話就不建議再繼續食用,因爲芽過長綠豆本身的營養成分就會減少,全部轉移到長出來的芽中,並且煮出來的綠豆湯口感也不是很好。
沒有。
生綠豆當中並不含有對人體產生毒害作用的物質,所以綠豆湯沒煮熟直接喝也是無毒的。但平常還是建議要將綠豆徹底煮熟之後再食用,因爲綠豆的質地比較硬,沒煮熟直接喝就會增加腸胃的消化負擔,很容易引起消化不良,腹脹、噁心、腹部飽脹感等不適。尤其是那些本身腸胃功能不是很好的人,食用後很容易加重腸胃不適。
在煮綠豆湯之前,提前將綠豆用清水浸泡3-4小時左右,等堅硬的綠豆吸飽水分之後再去煮,這樣綠豆會更容易被煮爛煮熟。
如果想要綠豆湯更快被煮熟的話,建議使用高壓鍋來煮,因爲高壓鍋中壓力非常大,且密封性很好,能將水蒸氣保留在鍋內,水的沸點就會上升,這樣食物能更快熟。
不建議熱水煮。
在煮綠豆的時候建議將其冷水下鍋,這樣綠豆能隨着水溫一起慢慢加熱,這樣煮出來的綠豆口感會更加酥軟。如果直接將綠豆熱水下鍋的話,就會使得外皮迅速被燙熟,並且容易出現內外受熱不均的情況,這樣會影響綠豆湯的口感。
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