綠豆湯爲什麼可以解暑 綠豆湯怎麼煮最解毒下火消炎
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都說夏天喝一點綠豆湯能解暑,這到底是爲什麼呢?綠豆湯又要怎麼煮解毒、下火、消炎左右才最佳呢?
綠豆湯是主要以綠豆和水熬至而成,中醫認爲綠豆味甘性寒,有清熱解暑、消腫解熱的功效,內服具有消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚等功效,是夏季的去火佳品。夏季適量喝一點綠豆湯不僅能消除暑熱,還能給身體補充水分和無機鹽,對維持水液電解質平衡也有較重要的意義。
1.若是想起到去火消暑作用的話,則不宜煮太久,一般將提前泡好的綠豆下鍋煮10分鐘左右即可,因爲主要起下火作用的成分位於綠豆皮中,如果煮的時間一久綠豆外皮中的有效成分就容易發生氧化,從而降低其去火功效。
2.若想要起到更好的解毒消炎作用,則要將綠豆熬久一點,使得綠豆湯色混濁,這樣清熱解毒作用較強,一般建議煮30-40分鐘。
不建議。
在煮綠豆湯之前最好能先將綠豆用清水浸泡3-4小時左右,等堅硬的綠豆吸飽水分再去煮,這樣綠豆會更容易煮爛,這樣能縮短煮綠豆粥的時間,且煮好的綠豆粥口感會更好,會有一種沙沙的口感。
如果不提前浸泡綠豆直接煮的話,就會使得綠豆很長時間煮不開,即使煮好,綠豆湯的口感也不會很好。
冷水。
在煮綠豆湯的時候最好是將綠豆湯冷水下鍋,因爲這樣冷水和綠豆都能橋慢慢受熱,這樣煮出來的綠豆口感會更加的酥爛,也不會破壞裏面的營養成分。而如果是熱水煮的話,會導致外殼很容易煮熟,營養成分流失,還會受熱不均,讓綠豆湯的口感變差。
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