吃螃蟹有什麼好處
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秋季正是大量螃蟹上市的季節,螃蟹肉質鮮嫩,味道鮮美,營養豐富,含有大量蛋白質及鈣、鋅,鐵、維生素等。是很多人喜歡的食材,那麼吃螃蟹有什麼好處?
螃蟹中含有大量的蛋白質,這些蛋白質多半以優質蛋白爲主,而還含有大量的氨基酸氨基酸,適量的吃螃蟹可增加淋巴細胞免疫力,起到促進傷口癒合、抗感染的功效。尤其適合手術後或受傷人羣食用。
螃蟹中還含有大量的精氨酸,精氨酸能參與人體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用,因此便祕患者可以多吃些蟹肉來緩解相關症狀。需要注意的是,螃蟹屬於寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發腹瀉等症狀。
蟹肉中維生素A、維生素E含量最高,這兩種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。同時螃蟹中還含有大量的硒,每100克螃蟹中硒含量高達56.7微克。含硒高的食物能幫助人體提高免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
螃蟹味鹹性寒,而生薑性溫,具有溫中散寒解毒的功效;醋除了調味還可以殺菌,破壞螃蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品,吃蟹時蘸上薑末醋汁,螃蟹的味道會變得更鮮美。
螃蟹死後,其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖,並擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下,細菌會分解蟹體內的氨基酸,產生大量組氨和類組氨物質,組氨會引起過敏性食物中毒,類組氨會使引起嘔吐、腹痛、腹瀉等症。
吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內不要喝茶。因爲茶水會沖淡胃酸,並且螃蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛腹瀉。螃蟹不要和柿子一起吃,因爲柿子中的鞣酸會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石。
秋季正是大量螃蟹上市的季節,螃蟹肉質鮮嫩,味道鮮美,營養豐富,含有大量蛋白質及鈣、鋅,鐵、維生素等。是很多人喜歡的食材,那麼吃螃蟹有什麼好處?
傷風、發熱、胃痛以及腹瀉人羣人,消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期人羣不宜食蟹;患冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人羣應少吃或不吃蟹黃,蟹肉也不宜多吃;體質過敏的人不宜吃蟹。
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