八寶粥泡一晚上再煮了吃好嗎 八寶粥怎麼煮爛得快
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家裡還有些七七八八的雜糧沒吃完,想著用這些食物來煮一鍋八寶粥吃,那麼這八寶粥先提前泡一晚上再煮著吃好不好呢?
不建議長時間浸泡。
雖然八寶粥的材料很多是雜糧類食材,質地相對比較堅硬,提前浸泡有利於食物熟更快煮熟,可是並不建議長時間浸泡。
如果室內溫度比較高的話,泡了一晚的八寶粥可能會變質變味,甚至可能因為浸泡時間過久,導致食材的營養流失,食用價值下降,因此建議提前3小時左右浸泡,等食材基本吸水變軟就可以煮了。
建議提前泡。
超市買的八寶粥裡會加很多的豆類和雜糧類食材,這些粗糧相對不容易煮開,最好是提前浸泡一下,這樣煮的時候就可以縮短熬煮時間。當然如果不想提前浸泡的話也可以,只是這樣就可能要延長煮粥時間,八寶粥煮得軟熟粘稠會相對困難一些。
除了提前浸泡之外,以下步驟也是十分重要的:
熱水下鍋煮比冷水要容易煮爛,因為食材和外界溫度不同,所產生的壓力能使其表面形成細小裂紋,讓其中的澱粉就更容易溶到水中,煮起來也能更快煮爛熟,而且用開水煮一般不容易糊鍋。
高壓鍋煮八寶粥的時候,其所產生的的壓力比普通鍋要高,因此高壓鍋煮粥會比其它烹飪器具煮要更容易煮熟,此外高壓鍋的密閉效能良好,煮八寶粥用的時間會短很多。
視情況而定。
八寶粥中的新增的粗糧食材其質地比較堅硬,如果不提前浸泡的話,用普通鍋煮一個小時是不能熟的。但是將八寶粥放高壓鍋中煮的話,八寶粥煮一個小時熟的機率會比較放大,具體是否煮熟還要通過粥的形態來確定。
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