大米泡一晚上煮粥好嗎 大米泡一晚上煮粥多久煮好
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早上食慾不好,想浸泡一些大米來煮粥喝,但聽老媽說這大米粥最好是將米粒提前浸泡一晚上再煮為好,不知道這是為什麼呢?大米泡一晚上再煮粥米會不會變質,吃了對身體不好呢?
正確浸泡的話,有利於粥的軟糯和節約時間。
大米中富含澱粉、米穀蛋白、水分、脂肪、維生素B族以及有機物質,浸泡後可充分膨脹米粒,使米中的澱粉更易被分解、消化、吸收,同時煮粥的速度也會變快,但浸泡要注意溫度,如夏季溫度過高,不宜直接將大米放在室內敞開泡一晚上,否則容易滋生細菌,導致米粒變質,從而無法食用。
對糖分影響不大。
大米降糖食用的核心是通過去掉米湯而降低其中的支鏈澱粉,但喝粥如果沒有米湯的話,那就是粘稠的白米飯,而且去掉米湯中的澱粉含量也比較有限,從降糖這個角度來看,差別不大,因此想要升糖指數減少,最好是選擇直鏈澱粉含量搞得大米,如長粒硬米或糙米煮粥都是不錯的選擇,而且糙米中含有較多的膳食纖維,對於體內血糖的影響會更低。
根據烹飪器具決定。
如用高壓鍋煮大米粥,增加了水的壓力,可快速煮爛食物,一般加熱5-10分鐘就能煮好;但若是用普通鍋煮泡好的大米粥,則需要20-30分鐘左右才能煮到較為濃稠的口感。
1、大米需要經過一晚上的浸泡,讓它們充分喝飽水分,第二天將泡好的大米拿出,清洗乾淨,倒入鍋中。
2、加入適量的開水,米:水是1:10的比例,這樣做出來的粥就不會出現太稀或太稠,用開水煮粥不僅能更加省時,而且還不會讓大米粘鍋。
3、開大火將粥燒開,大火燒開的時候,記得要攪一攪,然後就可以開小火慢慢熬。
4、二十分鐘後,直到聞到粥的香氣時,粥就初見雛形了。
5、最後的十分鐘要不停地攪拌,這樣才能讓粥更加濃稠,與此同時,加入幾滴色拉油,這樣熬出來的粥會變得十分爽口,令人食慾大增。
6、快要出鍋的時候還可以加上自己喜歡的食材,比如百合,紅棗,枸杞等,但記得加在快要出鍋前,否則食材的鮮甜就會被粥吸收走。
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