糙米可以煮粥嗎 糙米煮粥需要浸泡嗎
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糙米是一種加工程度和口感都比較粗糙的稻米,雖然口感沒有粳米那麼好,但是在飲食中搭配糙米亦能起到一定的保健功效,糙米的吃法多樣,可以搭配粳米煮飯吃,也可以和豆類,燕麥一起打豆漿喝,那麼糙米可以煮粥嗎?
糙米可以煮粥。
糙米中主要含有蛋白質,B族維生素,維生素E,維生素C,維生素A,煙酸,鐵,磷,鋅,鎂,鈣等營養元素,其中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是其2.75倍,菸鹼素是其3.2倍,維生素B1則是其12倍,維生素E是其10倍,膳食纖維是其14倍,而與全麥相比,糙米的蛋白質含量雖然不多,但是蛋白質質量較好。用來煮粥食用,不但口感更好,而且營養價值豐富,是一種不錯的食用方式。
需要浸泡。
糙米的表層含有植酸,有礙人體吸收鈣,鎂,蛋白質等營養成分,因此浸泡這道程式是不能省的。因為水可以分解植酸,只有通過浸泡之後,才能真正吃到糙米的營養。
由於糙米的質地比粳米米要緊實,所以浸泡的時間要比粳米久一些,一般來說最好在涼水中浸泡1小時以上,最好在8小時左右,再用來煮粥吃。
糙米含有豐富的維生素和礦物質,這些營養素的95%都蘊藏在米糠內,因此,長期食用糙米,可以有效改善酸性體質。
糙米是全米,保留米糠,有豐富的膳食纖維,具有吸水,吸脂作用以及相當的飽足感,能整腸利便,有助於排腸毒,每天早上吃一碗糙米粥,是不錯的排毒方法。
糙米中富含的B族維生素能有效保護面板健康,很多人頭屑多,常脫髮,面板乾燥暗黃都與體內缺乏B族維生素有密切關係。經常使用糙米煮粥,能滋潤肌膚,平衡油脂分泌,使面板光滑有彈性,頭髮烏黑有光澤,並且能有效減少脫髮,枯發與白髮的發生。
糙米中含有豐富的維生素A和維生素E,能排除體內因日晒,汙染,壓力產生的自由基,增強肌膚組織對傷害的抵抗力,減少氧化造成的肌膚皺紋,避免色素沉澱,降低色斑產生的機率。
糙米難以烹飪和消化的特性使其讓人更耐餓,並且有利於血糖水平的穩定,減輕了胰島素負擔。
糙米還富含能參與人體生理效應和調節功能的各種營養素,如維生素E,亞油酸,谷維素,谷胱甘肽,硒,錳等,這些成分令糙米具有增強免疫力,抗衰老,降血脂血壓,改善新陳代謝等功效。
糙米是一種加工程度和口感都比較粗糙的稻米,雖然口感沒有粳米那麼好,但是在飲食中搭配糙米亦能起到一定的保健功效,糙米的吃法多樣,可以搭配粳米煮飯吃,也可以和豆類,燕麥一起打豆漿喝,那麼糙米可以煮粥嗎?
材料:糙米100克,燕麥仁35克,枸杞子15克。
做法:
1.糙米洗淨,入清水浸泡1小時,備用。
2.燕麥仁洗淨,用清水浸泡30分鐘,枸杞子洗淨。
3.鍋中放水燒開,將糙米,燕麥仁放入鍋中,蓋上蓋子大火煮開,再改小火煮半個小時。
4.最後放入枸杞子再煮1分鐘即可。
材料:糙米100克,烏雞1只,枸杞子5克,米酒10毫升,食鹽適量。
做法:
1.烏雞去毛和內臟,洗淨切塊備用。
2.糙米洗淨,浸泡一晚。
3.鍋內放入糙米和水,轉小火慢熬。
4.中途放入烏雞肉,枸杞子及米酒。
5.待粥熬成稠狀,加食鹽調味即可。
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