米泡好燒粥快了好嗎 長期吃晚上預約煮的稀飯好嗎
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米粥是清淡養胃的食物,最適宜作為早餐或病後體虛的時候吃,但煮米粥有的人會提前浸泡幾小時,這樣煮粥速度會快一些,不知道這樣會不會對粥的營養造成影響呢?這種做法到底好不好呢?下面就來一起看看米粥到底需不需要提前泡的問題吧。
不好。
將大米浸泡後,其吸水熟制的速度會變快,但泡過的大米會有部分營養物質流失在浸泡的水裡,而且要是高溫天氣浸泡大米的話,一旦時間長了,米還會出現變味變質的現象,若是誤食這樣的大米粥反而對健康有害,另外久泡的大米口感也不好,如果煮粥不是很趕的話,建議直接大米下鍋煮成粥最好,營養物質保留更全面,口感也更香甜軟糯。
不建議這樣吃。
雖然將大米放入煮粥可預約的燉鍋中煮成稀飯,非常節約時間,操作也很方便,但這種做法會讓大米浸泡時間過長,導致米粒過於膨脹,做出來的稀飯口感和營養都會有所下降,長期吃這樣的稀飯雖然對健康並不會造成什麼危害,但達不到理想的營養價值。
另外要注意的是,在夏季高溫期,要留意晚上預約煮的稀飯,在浸泡過程中有無變質的現象,若是吃了這種變質大米煮出來的稀飯,那麼會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀,長期還會對身體器官造成危害。
粳米最好。
一般煮大米粥適宜用粳米最好,其性平,食用可補中益氣、止煩渴,而且米粒短圓,質地有韌性且較硬,煮後的黏性、油性都比較大,煮出來的粥又軟,又稠,還綿而不失嚼勁,因此非常合適燒粥北方較多,不過用來煮飯,其米粒很容易煮爛,煮飯則出飯率低。
另外經常喝粥的話,建議多種粥的材料換著吃,如今天吃大米粥,明天吃小米粥、黑米粥、綠豆紅豆粥、八寶粥等,這樣營養更為均衡全面,而且換著新花樣吃也不容易吃膩。
冰箱冷藏2天左右。
煮好的粥一般趁熱溫吃為好,尤其是粥上漂浮著一層米油的物質,熱吃會不覺得油膩,而且這是一種十分養胃的物質,不要放太久,否則粥的味道和口感都會逐漸下降,進而滋生大量細菌等微生物,出現變味變質的現象,就不能再吃了。吃不完的粥一般放冰箱可以冷藏儲存2天,冷藏過的粥最好加熱後再吃,以免對腸胃造成刺激,引發腹痛、腹瀉等不適症狀。
另外也不要吃過燙的粥,否則容易對嬌嫩的食管黏膜造成燙傷,而且經常吃“燙嘴”的食物,食管黏膜會反覆被燙傷,進而增生、增厚,對食物的溫度就會越來越不敏感,繼而反覆受到燙傷,形成惡性迴圈,甚至有可能導致癌變。
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