螃蟹的蟹黃爲什麼苦 螃蟹蟹黃苦的原因是什麼
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螃蟹的營養價值很豐富。螃蟹含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鎂等微量元素和維生素D,對身體有很好的滋補作用。那麼螃蟹的蟹黃爲什麼苦?螃蟹的功效是什麼?讓我們一起來看看吧。
螃蟹的蟹黃髮苦可能是因爲螃蟹還未成熟。
未成熟螃蟹蟹黃顏色比較淡,且沒有凝結成塊,吃起來有苦味。其次螃蟹烹調準備不足,蟹黃中有髒東西殘留會導致蟹黃有苦味,螃蟹烹煮前需要在乾淨的水裏養育兩天,讓螃蟹排掉肚子裏不乾淨的東西。另外生病的螃蟹,蟹黃是苦澀的,且膏肓不結實。生病的螃蟹蟹殼上有灰褐色的斑點或者花紋,購買時注意辨別。還有就是現在國內螃蟹價格很貴,養殖螃蟹可以牟取暴利,很多農民把原來的稻田改造成螃蟹養殖基地,稻田水流緩慢,水質也不好,養殖的螃蟹受到了比較嚴重的污染,身體裏豐富了很多有害物質,螃蟹的肉和蟹黃會帶有苦味。
螃蟹的功效
螃蟹具有解毒的功效,可以促進人體毒素的排出。還可以提高人體的免疫能力,久病剛好的人很適合吃螃蟹。螃蟹含有豐富的維生素A和E,可以防止皮膚老化,因此也有抗衰老的效果,也可以促進傷口的癒合。
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