公螃蟹有蟹黃嗎 公螃蟹的蟹膏是什麼東西
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很多人都說螃蟹的蟹黃好吃,但是我買回來的螃蟹都是公螃蟹,那麼公螃蟹有蟹黃嗎?公螃蟹的蟹膏是什麼東西啊?
沒有。
蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺,以色澤鮮豔、橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮爲特色,且富含蛋白質、磷脂、脂肪、膽固醇、鈣、磷、鐵等營養成分,因此食用價值很高。
但公蟹中的肝胰腺器官,在蒸熟或者煮熟後,也呈黃色,看起來和母蟹的蟹黃有些相像,所以有些人會誤認,但二者的食用口感和營養價值都完全不同,比較好分辨。
比較高。
經研究,每100克的蟹黃中,含有膽固醇超過400毫克,而根據世界衛生組織的建議,成人每天攝入的膽固醇含量應低於300毫克,所以吃蟹黃很容易導致機體攝入的膽固醇含量超標。
而人體長期攝入過多的膽固醇,容易增加患心腦血管疾病的風險,因此蟹黃在日常生活中不宜過多食用,尤其是對於有高脂血症的患者,更是要控制攝入量。
蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物,在自然狀態下看起來是青白色半透明果凍狀液體,在蒸熟或者煮熟後,則會變成半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
其中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、磷脂、維生素等多種營養成分,因此食用價值也很高,只不過同母蟹一樣,其膽固醇含量較高,高血脂患者應少吃或不吃。
螃蟹是一種水生動物,會攝入水中大量的污物和腐物,所以在烹飪之前,如果沒有處理乾淨的話,蟹膏就有可能會出現發苦現象,尤其是生活在環境污染比較嚴重的螃蟹。
螃蟹的營養豐富,在死亡後很快就會滋生大量細菌微生物,將蟹肉和蟹膏的營養物質分解,導致蟹肉蟹膏出現異味,因此螃蟹如果死了變質的話,蟹膏也可能會發苦。
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