蟹黃髮苦是什麼原因 蟹黃髮黑是什麼原因
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我吃螃蟹的時候很喜歡吃蟹黃,但我今天買的螃蟹,蟹黃吃起來比較苦,不知道什麼原因,那蟹黃和蟹膏的區別?蟹黃髮黑是什麼原因?
主要考慮是以下原因導致的蟹黃髮苦:
一般好的蟹黃口感香濃,吃起來像是蛋黃的味道,是不會出現發苦情況的,如果蟹黃髮苦,那麼首先考慮是螃蟹個頭太小了,沒有發育完全,從而導致蟹黃苦,這是正常現象,是可以進行食用的。
其次可能是螃蟹生活環境不好,受到了污染,導致螃蟹蟹黃吃起來口感發苦,這樣的螃蟹不建議吃,其中可能攜帶細菌,不利於人體健康。
最後蟹黃髮苦,還可能是因爲螃蟹發生了變質,滋生了細菌以及微生物導致的,這樣的螃蟹口感軟爛,容易加重人體腸胃負擔。
具體如下:
大部分在蟹黃髮黑的時候,首先想到的是螃蟹變質了,確實螃蟹變質會導致蟹黃顏色發生變化,從原來的橘黃色變成黑色。
但需要注意的是,蟹黃髮黑病不完全是因爲變質,蟹黃和蟹胃連在一起,蟹胃表面有一層黑色的膜,會覆蓋蟹黃,視覺上會感覺是蟹黃髮黑,但其實只要將蟹胃拿出就可以了。
蟹黃性質寒涼,過量吃可能會加重人體寒氣,因此爲了自身的健康,吃蟹黃的時候不要寒性的食物一起吃,避免加重人體腸胃負擔,常見的寒性食物有西瓜、柚子、梨等。
其次蟹黃也不要喝高蛋白食物一起吃,否則容易加重自身腸胃負擔,導致身體出現腹痛、腹瀉等不適症狀發生。
蟹黃和蟹膏,兩者最大的區別就是屬性不一樣,蟹黃一般只有母蟹纔有,顏色是橘黃色的,但又大量的蛋白質、膽固醇等;而蟹膏是公蟹特有的,是白色的,含有大量的蛋白質、脂肪等;其次蟹黃吃起來有顆粒感,像是蛋黃差不多;而蟹膏吃起來細嫩。
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