海蟹蒸多久最佳時間 海蟹的做法
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螃蟹是我們非常喜愛的水產品之一,含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。其中比較受歡迎的,就是海蟹,海蟹的做法多樣,但是最原汁原味的,莫過於清蒸。那麼海蟹蒸多久最佳時間呢?一起來看看吧。
海蟹蒸多久最佳時間
海蟹的外殼厚實,加上海蟹的肉質鮮嫩,蒸的時間短了不會熟、蟹肉也不緊緻,吃了存在感染寄生蟲、細菌的風險;蒸的時間長了,肉質就容易變老,因此把握好蒸螃蟹的時間很重要。建議冷水下鍋蒸,在水燒開之後再計算蒸海蟹的時間,3兩以下的海蟹蒸10分鐘左右,3~4兩重的海蟹蒸12分鐘左右,4兩以上的海蟹蒸15分鐘左右。全程總計蒸20-25分鐘。
海蟹的做法
一、海蟹砂鍋粥
食材:大米100克,海蟹3只,料酒、香油、小蔥、胡椒粉適量。
做法:
1.將螃蟹用刷子洗淨表面,準備好調料。
2.打開蓋子,去除蟹腮等不能吃的雜質;將螃蟹分成小塊,加少許料酒醃製。
3.砂鍋內放入適量的米和水,將米煮至八成熟開花。
4.放入醃好的蟹塊小火慢煮,煮至粥變的粘稠,滴入香油拌勻,放少許食鹽調味,撒入胡椒粉和蔥花即可出鍋。
二、清蒸螃蟹
做法:
1.將螃蟹放在盆中沖洗,用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。
2.蒸鍋中放入適量清水,把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
3.大火燒開鍋中的水,水開後15分鐘左右即可關火。
4.螃蟹盛盤,把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中,蟹肉沾食即可。
三、蠔香海蟹
食材:海蟹4只,田七菜5克,姜、蠔油、朝天椒、食物有適量。
做法:
1.先卸下蟹鰲,以免被蟄,清洗蟹殼,再拆蟹殼,取出鰓、心、肺。
2.把蟹身放在砧板上十字刀斬件成四塊,便於入味,朝天椒、姜分別切成細絲。
3.起鍋,注入少許食用油,放入辣椒絲、薑絲和一部分田七菜,微火煸出香味。
4.螃蟹放入炒鍋中,加入少量水,加蓋小燜,讓蟹黃和蟹肉定型。
5.見蟹殼由藍變紅後,揭蓋,加入少量蠔油翻炒。
6.把剩下的田七菜放入鍋中炒勻即可出鍋。
通過對上文的閱讀,相信大家已經瞭解了海蟹蒸多久最佳時間,此外還介紹了海蟹的做法,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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