海螺的做法蒸多長時間最佳 海螺哪些部位不能吃
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海螺是生活中比較常見的一種食物,它的吃法比較多,味道鮮美,營養價值高,深受人們喜歡。那麼海螺的做法蒸多長時間最佳?海螺哪些部位不能吃?
海螺一般需要蒸10-15分鐘,具體由海螺的大小和火候大小而定。
海螺是骨螺科動物,味甘性寒,其中含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸等成分物質,營養價值以及食用價值比較高,蒸海螺一般蒸10-15分鐘即可食用。需要注意的是,海螺一定要完全蒸熟再食用,沒有熟透的海螺會攜帶有細菌等微生物,食用可能會導致身體出現不適,但是蒸煮的時間也不能太長,時間長了,口感會變差。
海螺的黃尾是海螺的內臟與排泄器官,裏面除了海螺的排泄物之外,還有海螺的大腸及其他內臟,此外,海螺的黃尾還含有一定的菌類,所以不建議食用。
海螺的腦位於頂部偏下的白色部位,用牙籤挑開是兩個白色小球。分泌貝類毒素,吃了之後可能會出現頭部不適等情況。
螺肉身上有一個綠綠的線條,這是海螺的膽道和膽囊,旁邊是肝,因爲海螺經常攝入有毒藻類,會將有毒物質聚集在肝臟,食用的話可能會出現中毒症狀。
冷水蒸。
蒸海螺最好是用冷水蒸,使其隨着水溫不斷的升高而成熟,這樣蒸出來的海螺肉會更加的美味。而如果在蒸海螺時選擇用開水蒸,水開後鍋內的水汽非常大,海螺在放入鍋中後會因爲突然接觸熱氣而收縮,將自己的整個身體收縮至螺尾,這種情況下蒸出來的海螺口感會非常硬,並且會有很重的腥味。
材料:海螺,姜,蔥,蒜,白糖,鹽,香油,醬油。
做法:
1.先將鮮活海螺放入鹽水中浸泡,待雜物吐盡後,用鋼絲球或毛刷將海螺殼表層刷乾淨。
2.蒸鍋籠屜上鋪上少許薑片蔥絲,把洗淨的海螺擺放在上面。
3.蓋上鍋蓋待水燒開後大火蒸10-15分鐘即可。
4.蔥薑蒜切沫,放在碗中,將花生油加熱後倒入碗中爆出蔥薑蒜的香味。
5.放入少許鹽和白糖,再倒入少許蒸魚醬油和香油,再加入適量開水稀釋並攪拌均勻。
6.出鍋後,取出嫩肉蘸料食用即可。
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