秋葵生吃有毒嗎 秋葵可不可以生吃
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秋葵是一種經常出現在我們餐桌上的食物,秋葵的營養非常豐富,秋葵有很多種吃法,那麼秋葵可不可以生吃呢?下面我們一起來看看吧!
秋葵是可以生吃的,而且新鮮的秋葵生吃比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。
不過秋葵生吃雖然能避免烹飪過程中營養物質的流失,增加秋葵的營養價值,但是秋葵生吃對身體並不是很好,而且對秋葵中的營養物質的消化吸收也有所損失。再者秋葵屬於寒涼性的食物,生吃寒氣更重,經過烹飪之後能降低其寒氣,再食用對身體內的寒熱平衡影響較小。
1、秋葵性味偏寒涼,因此胃腸虛寒、腸胃功能不佳以及經常腹瀉的人羣不可多食。
2、食用秋葵可能會導致過敏,這是因爲秋葵中所含的黏液蛋白以及表皮上的絨毛都屬於過敏源,因此,過敏體質人羣食用時應注意觀察是否會出現過敏反應。
3、食用秋葵時要適量。這是因爲秋葵性寒,一次性食用過量容易導致脾胃虛寒,從而會影響胃腸的消化功能,如果這時候再吃了大量的高蛋白食物,就會造成腹瀉、腹脹。
4、烹飪時,不要洗去秋葵的粘液。其實秋葵的粘液正是其營養精華所在,而有些人爲了菜餚的美觀,會事先將粘液洗去再炒,這樣做反而會造成大量營養流失。
5、烹製秋葵時一定不要加水炒,只需用大火爆炒直至變色即可,而且寧可炒生一點也比炒軟了好。這是因爲秋葵可直接生吃,所以不必擔心。而且經長時間炒制後,營養反而會大量流失。
材料:秋葵12只、蒜頭2~3瓣、紅椒(裝飾)一個、熟芝麻少許、色拉油適量、豆豉油適量、生抽適量
做法:
1、秋葵上的細絨毛用鹽搓下洗乾淨。
2、裏燒開水,水開加點鹽和少許油。
3、秋葵放鍋裏焯水3分鐘,取出秋葵立馬放進冷開水或冰水裏過涼。把秋葵水瀝乾最好用廚房紙吸乾。
材料:雞蛋3只、秋葵1-2只、純淨水200克、鹽3克、醬油、香油少許
做法:
1、秋葵洗淨,切成薄片,大概3mm厚度較好將雞蛋打入碗裏,筷子快速攪拌。
2、將打好的雞蛋液里加鹽加入水調勻,靜置15分鐘將切好的秋葵輕輕放在靜置好的雞蛋液上,然後蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜鍋裏水燒開,放入蒸鍋蒸7分鐘,不開蓋燜2分鐘取出,按個人口味淋上香油和生抽,美味的秋葵蒸蛋就做好了。
3、秋葵的蒂切掉整齊碼放盤中,蒜頭切碎,紅椒切碎鋪在秋葵上。
4、放入適量豆豉油和少許生抽在盤中,鍋中油加熱見冒煙關火澆入秋葵上,再撒上少許熟芝麻即可。
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