秋葵燙多長時間最好 秋葵不燙可以吃嗎
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秋葵是生活中常見的一種蔬菜,食用方法多樣,很多人都會在炒之前,把秋葵燙一下,那麼秋葵燙多長時間最好?
建議3分鐘左右。
由於秋葵肉質較嫩,並且含有較多的粘液物質,這些粘液物質中含有較多的有效成分,要是燙的時間過長,秋葵的粘液物質中的有效成分析出過多,或者整顆爆開,會導致秋葵的營養價值及口感下降,影響食用價值,因此爲了更好的保留秋葵的營養及口感,建議燙3分鐘左右至變色即可撈出。
可以吃,但不建議。
秋葵中含有大量粘滑的汁液,且肉質柔嫩,是可以直接生吃的蔬菜,但其中含有草酸、鞣質等物質,草酸攝入過多容易增加人體患結石的風險,而鞣質會影響部分營養物質吸收,一般不建議直接吃。
但這些物質不耐高溫,燙一下可以很好的將這些物質揮發去除,因此秋葵更建議熟吃,食用價值更高。
是的。
秋葵是可以生吃,並且很容易熟的蔬菜,食用方法多樣,一般燙一下基本可以將秋葵燙熟,可以直接吃,也可以再經過翻炒等其他烹飪方式加工,但熟了的秋葵,再經過爆炒等工序後,會流失部分營養物質,導致秋葵營養價值下降。
而將秋葵燙一下直接食用的方式,可以保留更多秋葵的營養物質,能攝取的營養更爲全面,建議燙熟後,加入調味料調味即可。
可以,但不建議。
秋葵中含有豐富的粘滑汁液,這些汁液中含有較多的果膠、牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等物質,這些物質可以保護胃壁,促進胃腸蠕動,幫助消化,有健胃腸的保健功效,一般將秋葵整根燙,可以保留更多的營養物質。
而將秋葵切開後燙,加大粘液與水的接觸面積,會導致秋葵粘液中的營養物質大量流失,營養價值大大降低,因此切開後的秋葵不見燙。
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