墨魚泡發的正確方法 墨魚的做法

墨魚的味道鮮美，營養豐富，尤其是墨魚蛸還可以作爲中藥食用，自古以來就是人們喜愛的美味佳餚。幹墨魚就是把新鮮的墨魚經過加工、晾曬等工藝製成的海產品。那麼墨魚泡發的正確方法是怎樣的呢？接下來一起來看看吧。

墨魚泡發的正確方法

先把墨魚乾放入冷水中浸泡，大約3小時左右，即可變軟。墨魚乾泡上後再配製鹼液，用純鹼(碳酸納)500克，生石灰150克(最好是質量好的塊灰)，置於陶器中，加開水3-4公斤，用力攪拌，使鹼與石灰充分溶解。再摻進3-4公斤的冷水，待其冷卻沉澱後，去掉沉積物，將浸泡變軟的墨魚乾從清水中撈出，放入配好的鹼液中浸沒。

墨魚的做法

一、墨魚炒荷蘭豆

準備墨魚、荷蘭豆、耗油、生薑、料酒、油鹽。其次，墨魚洗乾淨切絲、荷蘭豆摘取兩頭的根部洗淨即可。最後，鍋中放入油加入薑片爆香後下墨魚絲，期間不停的翻炒並加入事先準備好的調料，待食材熟之後既可以享受了。

二、醬爆墨魚

墨魚洗滌整理乾淨，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5釐米長、3釐米寬的條，下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝淨水分，再下入八成熱油中衝炸一下，倒入漏勺。原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

三、墨魚紅燒肉

準備適量的墨魚、五花肉、油、鹽、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生薑等。其次，五花肉洗淨切成片、墨魚洗淨切成絲、生薑切塊、大蒜拍碎。隨後，熱鍋起油倒入蒜姜爆香後加入五花肉，五花肉炒至金黃色時倒入料酒和開水煮沸;大約15分鐘後加入墨魚一起煸炒，中間放入老抽、冰糖胡椒粉後收汁就完成了。

經過對上文的閱讀，相信大家對墨魚泡發的正確方法已經有了自己的認識了，此外還介紹了墨魚的做法，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。