八爪魚裏面的墨能吃嗎 八爪魚墨汁怎麼處理
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很多人都知道墨魚富含豐富的蛋白質,那麼墨魚的汁能吃嗎?下面就一起來看看吧!
能吃。
但是一般的味道都不是很好,常見於做墨魚餃子,不過加熱了之後是沒有毒性的,也是含有很多的豐富的蛋白質的。八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素,並還富含抗疲勞、抗衰老,能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。
1、八爪魚放進水中清洗、剪開頭部、去內臟、撕去外皮,再清洗乾淨即可。水里加入適量醋和鹼面,再放進章魚,用手不停搓洗,至章魚表面的粘液被清洗乾淨。
2、再找出章魚的牙齒,摳掉。
3、然後掀開章魚的頭部,把其內臟全部擠出來,並把墨汁清洗乾淨。
章魚體內的墨汁主要成分是水,其黑色的原因是因爲墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。所以墨汁其實是粘稠的混懸液。
每毫升中含200mg顆粒,顆粒呈球形,多數直徑爲120~180nm。顆粒有兩層結構,高密度的內核和低密度的外殼。內核就是所謂的墨黑色素。墨的化學成分爲黑色素和蛋白多糖複合體。黑色素是吲哚醌的聚合物,與蛋白結合或不與蛋白結合。
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