蝦肉營養豐富口感好,蝦的六種家常美味做法
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蝦肉營養豐富,新鮮的吃起來肉質細膩,口感更好,多食用新鮮的蝦還能夠補鈣,做起來也方便。那麼你知道蝦怎麼做好吃嗎?你知道蝦的做法有哪些嗎?今天小編推薦給大家蝦的六種家常美味做法,一起來了解一下吧!
第一種:五彩豆腐蝦仁球
材料:雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許醃蝦料:太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料:太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做法:
蝦仁洗淨拭乾剁碎,與魚漿及醃蝦料拌勻爲餡。
豆腐切圓片沾太白粉,在兩片中間夾入餡料呈筒狀,全部做好後備用。
用煎炸鍋入油,以中火加至中溫後入豆腐炸定型,移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起,另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
第二種:香辣蝦
材料:海白蝦若干,背脊開邊。幹辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
1.鍋內倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,倒入蝦。
2.炒一會,放入幹辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味後,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)。
4.姜蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。然後起鍋。
第三種:茄汁明蝦
原料:
明蝦半斤,青豆兩勺,筍絲少許,生薑,蔥,糖番茄醬,生粉鹽、味精適量。
做法:
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾,筍、青豆洗淨備用。
2、燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤。
3、燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊,便可食用。
第四種:油爆大蝦
材料:活大河蝦350克,醬油20克,蔥段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克 。
製作方法:
1、 將蝦剪去鉗、須腳,洗淨瀝乾水。(一定要洗乾淨,要不影響食慾)
2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。要注意危險,別燙着。
3、將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
注意:
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸,烹以調汁,使蝦殼爆裂突起。
風味特點:
油爆大蝦成菜蝦殼爆裂突起,豔紅挺括,是殼紅豔鬆脆,若即若離,入口一舔即脫,蝦肉鮮嫩,加重帶甜酸,風味獨特。
第五種:黃金蝴蝶蝦
原料:原只南美大蝦、麪粉、麪包渣、雞蛋。
做法:
1.蝦洗淨去皮,劈開留蝦尾的最後一節不去。
2.準備麪粉、麪包渣、雞蛋打勻備用。
3.按照雞蛋——麪粉——麪包渣的順序。
4.依次將蝦裹好,鍋內放油 ,燒至6成熱 ,下鍋炸熟即成。
第六種:泡菜爆河蝦
主料:河蝦
輔料:四川泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔。
調料:鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒。
烹製方法:
1、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁,坐鍋點火倒入油,待油熱後放入河蝦炸酥撈出;
2、鍋中留底油,下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒,加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味,放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特點:泡菜味濃,開胃下飯。
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