蝦殼的營養價值 吃蝦殼有什麼好處
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蝦是蛋白質含量比較高的一種海鮮,肉感滑嫩,深受喜愛,那麼經常被我們丟掉的蝦殼有什麼營養價值?吃蝦殼有什麼好處?
蝦殼主要由水分、蛋白質、灰分、甲殼素組成,其中含有維生素、鈣、氨基酸、不飽和脂肪酸等營養成分,水分含量比較高,大約佔蝦殼的78%,蛋白質含量約爲6%,灰分含量約爲3.6%,甲殼素含量約爲3%,其中蝦殼的鈣元素比較高,約佔整個蝦的19%,大約爲蝦頭的1.78倍。
蝦殼中含有大量的鈣元素,適當的食用能夠補充人體對鈣的需求,對骨質疏鬆,生長髮育的青少年有一定的幫助。
蝦殼中含有多種營養成分,而且具有人體8種必需氨基酸,比如:賴氨酸、色氨酸等,適量食用能夠補充人體營養,提高自身免疫力。
蝦殼中含有鎂元素,對心臟有一定的調節作用,能夠保護心血管,降低血液中膽固醇的含量,對預防動脈硬化、高血壓等疾病有所作用。
一般不建議直接食用。
蝦殼本身是沒有什麼味道,而且蝦生活的水質環境容易滋生細菌等有害物質,直接食用的話,口感比較差,難以下嚥,一般建議將蝦殼清洗乾淨後,用一些生粉或者是麪粉等材料進行處理後,再烹飪會比較好。
蝦殼可以用來油炸、燉湯等,比較常見的有蝦殼高湯、油炸蝦殼等,以下是油炸蝦殼的做法:
1.準備蝦適量,帶上手套將蝦殼取出,清洗乾淨。
2.瀝乾水分後,裹上面包屑,沾上生粉。
3.在鍋中加入適量的油,待油溫適宜時,將裹好的蝦殼一個一個的丟入油鍋中。
4.用筷子翻動,將蝦殼炸至兩面金黃即可。
5.在鍋中放入醋、醬油、小米椒、蒜等爆香後,倒入油炸的蝦殼翻炒3-5分鐘。
麪包碎、蝦餅、油炸蝦等。
蝦殼粉又名蝦糠,是蝦類剩下的不能食用的殘留物經過高溫蒸煮、消毒滅菌等多道工序加工而來的,主要是由蝦頭、蝦殼、蝦尾製作而成,一般可以用來做麪包外的麪包碎,也可以用來包裹住新鮮蝦仁用來油炸,還可以用來和麪粉混合成蝦餅等。
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