蝦殼的營養價值 蝦連殼吃有什麼危害
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除了吃螃蟹以外,最近也吃了很多蝦,但吃蝦較爲麻煩的是要剝殼,不知道這蝦殼有沒有什麼益處呢?有什麼營養價值呢?
蝦殼主要由水分、蛋白質、灰分、甲殼素組成,其中含有維生素、鈣、氨基酸、不飽和脂肪酸等營養成分,水分含量比較高,大約佔蝦殼的78%,蛋白質含量約爲6%,灰分含量約爲3.6%,甲殼素含量約爲3%,其中蝦殼的鈣元素比較高,約佔整個蝦的19%,大約爲蝦頭的1.78倍,日常吃蝦一般不吃蝦殼,多是油炸後增加油品的鮮香味,或研磨成粉補鈣食用。
直接食用並不能補鈣。
雖然蝦殼中的鈣含量的確很高,但以嚼食蝦殼的方式,難以起到補鈣作用,因爲蝦殼是難以被徹底嚼碎的,這導致鈣的溶出量非常有限,經胃酸作用後,也只能溶解出一小部分,再轉化被身體吸收量非常少。
1、將蝦殼研磨成粉,利於鈣質的溶出,再搭配魚肝油、動物肝臟等富含維生素D的食物一起服用,有一定的補鈣效果。
2、成人每日的鈣推薦攝入量爲800毫克,一般三餐飲食中能提供400-500毫克的鈣,可適當飲用牛奶、豆製品及肉類、蛋類等來補鈣,對於缺鈣人羣,適宜服用鈣片補鈣。
蝦殼中的營養成分難以被人體所消化吸收,而且它質地堅硬,很難嚼碎,人體食用後會增加消化負擔,從而可能會引起消化不良等不適症狀。
如小龍蝦的殼質地十分堅硬,而且邊緣較爲鋒利,食用時很難嚼碎,若是吃了太多的蝦殼,其碎片可能會劃傷胃腸壁,從而可能會導致胃腸出血。
像是小龍蝦喜好生活在淤泥中,以浮游生物、死魚蝦肉等爲食,所以很容易蓄積重金屬,小龍蝦中的重金屬離子會代謝到甲殼之中,人體若是大量食用小龍蝦殼其體內也可能會蓄積大量的重金屬。
(1)先把蝦,放到冰箱的冷凍室讓它冷凍30分鐘,注意時間不用太長,也不用太短,半個小時就可以了。
(2)時間到了,把蝦取出來,現在蝦並沒有太大的變化,不會變硬,也不會影響口感。
(3)把蝦拿住,先去掉蝦頭,捏住蝦頭,這樣左右扭一扭,蝦頭就能拿掉了,並且髒髒的蝦線也會一起被清理掉,非常乾淨。
(4)然後一隻手捏住蝦尾,一隻手拿住蝦身,捏住蝦尾的手,往前推,這樣裏面的蝦肉,就會自動跑出來了,取出的蝦仁,又快又完整,熟練的話,一秒一個,非常的輕鬆,一會兒就能剝好一大盤。
(1)把蝦用雙手拿住,右手拿尾,左手拿頭,用輕輕的力按在蝦尾的蝦殼第二節(從頭開始數),直至稍微鬆軟。
(2)比之前稍微用力,左手握住不動,右手加力,輕輕的往蝦頭方向擠壓蝦殼,多試幾次,直至蝦尾殼有些脫落現象出現。
(3)把蝦尾部位和蝦頭聯合的地方進行蝦殼脫離,然後用適當的力擠壓蝦身。
(4)用右手握住蝦尾,用左手握住蝦頭,稍稍用力拔蝦頭,連同蝦殼一起從蝦尾拔出,這樣蝦就快速地被剝開了。
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