清蒸魚營養美味做法
本文已影響1.33W人
本文已影響1.33W人
清蒸魚一直是營養學界推薦的健康食物,其肉質軟嫩,鮮香味美。但要想蒸出一條美味的魚並不是那麼簡單。下面幾個蒸魚的要點或許能幫到你。
去腥。除腥是做清蒸魚最關鍵的步驟之一。首先,原料最好選擇活魚,至少也是非常新鮮的冰鮮魚,並且一定要將魚腹內的黑膜刮乾淨。其次,洗魚時最好選用溫水,其去腥效果要比涼水好。最後,在魚去鱗後用乾麪粉搓一下,放置片刻,再衝洗乾淨。這樣處理不僅能除腥,還能最大程度地保證魚新鮮。
入味。魚洗淨後,先用刀呈45度角在魚身上切幾刀,深約兩釐米,每刀之間間隔5釐米左右。這樣不僅容易入味,也易於做熟。然後,在魚身正反面撒上少許鹽和料酒,用手抹開,醃製10分鐘,以便更好地入味。
提鮮。與豬肉一樣,魚肉也有一個類似的“排酸期”,也就是魚肉放置一段時間會更加鮮美,一般爲兩小時左右(10℃下)。因此,剛殺掉的魚不要馬上烹調。爲了讓魚肉更鮮美,蒸前先將蔥段鋪在盤子裏,放上魚,在魚身的切口內放進香菇片、筍片、薑片等。再淋上蒸魚豉油,切少許的蔥段和薑絲撒在魚身表面。如果是鮮活的魚,清蒸後的原湯最好不要丟掉,淋入生抽或海鮮醬油即可蘸食。
火候。魚的重量應該控制在600克左右,這樣體積的魚在烹調時火候好把握,而且擺在魚盤中,看上去也美觀。與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內水開後,再將魚入鍋,否則蒸出來的魚口感不緊實,香氣也不足。一般600克左右的魚大火蒸7~8分鐘,蒸好後即可開鍋食用。
清蒸魚和紫菜湯哪個營養價值高 清蒸魚和紫菜湯哪個營養價值比較高
美味營養的早餐怎麼做
檸檬蒸鱸魚養生做法
清蒸雞怎麼做好吃又簡單 清蒸雞有什麼營養
鮑魚家常做法營養高
清蒸鱸魚屬於發物嗎 鱸魚有什麼營養價值
鮑魚帶殼蒸幾分鐘 清蒸鮑魚怎麼做
清蒸石斑魚是哪個地方的菜 清蒸石斑魚的做法
鰻魚蒸多久 蒸鰻魚的做法
教你養生湯的美味做法
營養蛤蜊蒸蛋的做法
清蒸鱈魚要蒸幾分鐘才能熟 清蒸鱈魚怎麼做
花粉的4種美味營養新吃法
清蒸魚要蒸多長時間 清蒸魚竅門
鮑魚蒸多久纔可以吃 清蒸鮑魚的做法
清蒸鱸魚怎麼做不腥 清蒸鱸魚用什麼盤子
清蒸魚蒸幾分鐘最好吃 清蒸魚怎麼做好吃又簡單
甲魚怎麼做好吃又營養 甲魚的做法
豬大腸的清洗方法與除臭技巧,自制營養美味肥腸
美味的鱈魚有什麼營養價值
怎樣做美味營養的皮蛋瘦肉粥
草魚的四種做法健康又美味
清蒸鰻魚的營養
鯽魚清蒸怎麼做好吃又營養 鯽魚怎麼看新鮮不新鮮
三文魚蒸多久 清蒸三文魚的做法和步驟
【清蒸桂魚的做法】清蒸桂魚怎麼做 清蒸桂魚怎麼蒸
帶魚四種最營養做法
蓮藕的吃法 這樣吃美味有營養
黑木耳這樣做既美味又營養
鱸魚怎麼蒸好吃和不腥 清蒸鱸魚的做法步驟