吃不完的鼠麴草怎麼保存 鼠麴草放冰箱能放多久

鼠麴草是清明前後最爲常見的一種野草，一般用於清明粑粑的製作食用，但這種野菜具有很明顯的時令性，一旦過了這個季節，鼠麴草就會變老，無法食用，聰明的主婦一般會將其提前採摘好，然後保存起來以備後續食用，建議吃不完的鼠麴草也可以採取這些方法保存。

吃不完的鼠麴草怎麼保存

吃不完的鼠麴草可分爲三類，一種是經過焯水處理的；第二種是沒有清洗、焯水處理的；第三種是已經做成美食的，根據不同的形態可以採取不同的保存方法。

1、焯水處理

吃不完的鼠麴草如果已經焯燙過，就不宜放置在常溫下保存，否則很容易滋生細菌、黴菌等微生物，導致其變味變質，需要裝入保鮮袋中，置於冰箱冷藏或冷凍保管。

2、沒有處理

如果鼠麴草沒有清洗和焯水，只需用吸水的廚房紙巾將表面的水分吸乾淨，然後攤放在陰涼避光的地方，可以放2-3天仍比較新鮮，若是想長期保存，則需要焯水後冷藏或冷凍處理。

3、製成美食

若是吃不完的鼠麴草已經做成糕點等美食的話，可以直接放入冰箱冷藏保鮮1周左右，還可以將其冷凍保存一個月之久，但後續再吃的時候要記得加熱透，避免吃生冷的食物導致腸胃不適。

鼠麴草怎麼保存時間更長久

新鮮的鼠麴草建議採取冷凍和曬乾的方法可以保存的更爲長久，具體做法如下：

1、冷凍保存法

1.將鼠麴草挑選一下，去除所有不好的部分。

2.將鼠麴草洗乾淨，瀝乾水分。

3.燒一鍋清水，表面加入一些食用油，燒開。

4.將鼠麴草放入燒開的水中，焯30秒左右。

5.將焯過鼠麴草過涼水，冷卻，稍微擠幹一些水分。

6.將鼠麴草切成碎末，水分擠幹大部分，然後放在籃子中。

7.將鼠麴草末分成合適一頓食用的大小。

8.裝在保鮮袋中，然後放入冷凍室中冷凍即可。

2、曬乾保存法

1.將鼠麴草挑出老葉、老莖和雜質，根不要切除。

2.擇好的鼠麴草反覆淘洗乾淨，控幹水份。

3.燒上一大鍋的開水，加適量鹽。

4.水開以後把鼠麴草倒入開水裏，焯燙15秒左右。

5.待鼠麴草顏色變深綠色時，出鍋過冷水。

6.等鼠麴草涼透後撈出控淨上面的水。

7.在陽光充足且通風良好的地方，暴曬2天左右。

8.然後放在密封的玻璃罐，或是乾淨的罈子、保鮮盒、保鮮袋裏，置於陰涼乾燥處保存即可。

新鮮鼠麴草放冰箱冷凍嗎

不行。

新鮮鼠麴草是不能放冰箱直接冷凍的，否則其中的水分經冷凍後，會導致鼠麴草味道發苦，並帶有發酵味，同時新鮮鼠麴草含有一定的農藥殘留、沙塵、重金屬等有害物質，如直接冷凍，後續解凍後不易清洗，再做成食物吃容易對健康造成危害。

建議將新鮮鼠麴草清洗乾淨後，再焯水處理，然後分袋冷凍爲宜，這樣既乾淨衛生，又食用方便。

鼠麴草放冰箱能放多久

1、冰箱冷藏：一週

鼠麴草放冰箱冷藏室保存，一般無需清洗，只需用溼潤的報紙包裹或菜葉包裹，以避免鼠麴草水分流失，口感變味，放在冷藏室裏保存大概一週仍然鮮嫩，要注意防水，防串味等現象。

2、冰箱冷凍：1-3個月

鼠麴草屬於蔬菜類食物，這類食物放冰箱冷凍的時間較短，通常在1-3個月左右，因其含有較多的水分，同時冷凍區時間一長會使鼠麴草中的有效成分失去活性，食用口感會有所下降，另外，還有可能滋生細菌等有害物質，出現腐爛、異味等變質情況，建議冷凍的鼠麴草儘快吃完爲好。