鼠麴草開花了還能做粑粑吃嗎 鼠麴草開花好還是不開花好
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田邊長了很多鼠麴草,但隨着天氣溫度升高,這些鼠麴草都開始開花了,不知道帶有黃色小花的鼠麴草還能否繼續做清明粑粑吃呢?
能。
首先鼠麴草的花不含有毒物質,味道也是甜的,食用無毒,口感也不錯,是可以加入清明粑粑裏製作的,其次鼠麴草的花富含胡蘿蔔素、維生素、纖維素等營養成分,食用可以美膚、通便、明目等,一起加入粑粑中食用價值更高。
根據情況決定。
1、如果是食用的話,一般用不開花的鼠麴草爲好,因爲開花說明鼠麴草有些老了,不僅纖維硬,口感粗糙,而且鼠麴草的花是黃色的,做成的粑粑需要達到翠綠的顏色,如果追求外觀品相的話,建議做粑粑時選擇不開花的鼠麴草製作爲好。
2、如果是藥用的話,開花鼠麴草由於成長時間更久,其所含的藥效成分更高,會比不開花的藥用價值更高一些。
食材:糯米粉200克、粘米粉50克、蜂蜜2勺、食用油少許、鼠麴草175克、豆沙餡400克、鹼面少許、鹽少許。
1、摘取鼠麴草的嫩尖,清洗乾淨。
2、糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油,倒在一個大碗裏。
3、鍋里加一點鹽,水開後放入鼠麴草,焯水後撈出。
4、鍋內重新倒水,水量剛沒過鼠麴草就好,加入少許鹼面,煮幾分鐘。
5、煮好的鼠麴草連同水,一起倒入料理機的攪拌杯中,攪打成糊狀。
6、趁熱倒進準備好的糯米粉碗中,不能全部倒入,建議250克粉中加了250克鼠麴草汁。
7、攪拌至沒有乾粉後,手揉成團,醒發半小時。
8、豆沙餡兒分成25克一個,麪糰醒發好後,分成30克一個。
9、麪皮按扁,放入豆沙餡,慢慢收口團圓,軟硬度正好的麪皮不粘手,萬一粘手可塗點食用油。
10、雙手力度均勻,整理成圓形。
11、鍋內的水開後,放入包好的青團,中火蒸10分鐘即可。
不過敏的話可以吃。
鼠麴草不含有毒物質,主要功效爲清熱化痰、潤腸通便等,做成粑粑食用,孕婦只要不對鼠麴草過敏的話,是可以適量吃些的,但鼠麴草粑粑熱量、糖分過高,如有孕期糖尿病的最好忌口,另外孕婦在懷孕後的飲食要注意避免吃一些生冷、活血的食物,以免造成流產或者影響胎兒的發育。
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