鼠麴草和艾葉可以混合做糕點嗎 青團汁一般是用什麼草
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鼠麴草和艾葉都是清明節做清明粑粑的原材料,但兩種食材有明顯的不同,要是做青團材料少了,不知道可不可以兩者混合搭配做糕點呢?
不可以。
雖然鼠麴草和艾葉都不含有毒物質,而且兩者的成分都差不多,做糕點的顏色也都是綠色,但混合在一起後可能會生成其他未知的物質,尤其是這種野外生長的植物,食用存在一定的安全隱患,加上鼠麴草味道甘甜,放入艾葉後會帶有較爲濃重的艾味和苦味,反而影響其糕點最終的口感,因此不建議鼠麴草和艾葉混合做糕點。
根據個人喜好決定。
每個地方的風俗不同,個人的口味也千奇百怪,有的地方喜歡用艾草做青團,對艾草那種特殊的味道情有獨鍾,而有的地方則喜歡用鼠麴草做青團,它不僅味道甘甜,而且還帶有特殊的香味,但無論是用鼠麴草還是艾草做青團,都要注意只選擇其嫩葉食用。
清明草和艾葉。
青團是南方地區一種傳統特色的小吃,常在清明前後製作,在清明前後,山上、田間的野菜種類較多,採摘這些可食用的野菜,和糯米粉攪拌成團,就可以製成青團了,還可以在青團中包裹豆沙、蓮蓉、薯泥等餡料,常見的製作青團的野菜材料有:清明草和艾葉,也有的用苜蓿、漿麥草、泥胡菜、小薊、苧麻嫩葉等野菜做青團。
不過對於城市或採摘野菜不方便的地區,做青團的草還可以換成是南瓜葉、冬瓜葉、絲瓜葉、菠菜葉等其他綠色蔬菜葉子,其材料並沒有嚴格的固定,根據自己方便和喜好選擇即可。
1、鼠麴草莖葉入藥,爲鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用藥,內服還有降血壓療效。
2、而艾草全草入藥,有溫經、去溼、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。
在有的地方是同一種,但有的地方又不是。
清明草嚴格的說是一種摸起來軟綿綿的,葉子上有一層白絨絨的毛毛覆蓋,會開那種小小的黃色花的野草,指的是鼠麴草,可用於製作清明糰子,也可以入藥服用。
但有的地方製作清明糰子採用的是艾草,也叫艾蒿,也管這個草叫做清明草,兩者都是在清明前後採摘其嫩葉食用的野草。
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