鼠麴草青團要蒸多久 青團是蒸熟了包還是包好了蒸
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去摘菜的時候,剛好發現田邊有很多鼠麴草可以採摘,就想着摘一些回家做青團吃,但做好後的青團不知道蒸多久可以熟透吃呢?
水開之後蒸10-15分鐘即可。
鼠麴草青團是南方地區一種傳統特色的小吃,是用是糯米粉和春天常見的鼠麴草爲原料製成,還可以在青團中包裹豆沙、蓮蓉、薯泥等餡料,這種食物類似於糯米糕,其蒸制的時間不宜過短,以免糯米粉沒有蒸熟透,吃了容易消化不良;但也不宜蒸太久,以免鼠麴草青團中維生素、澱粉等營養成分流失較多,還會使團子變軟變塌,影響食用口感,建議在水開之後蒸10-15分鐘爲宜。
都可以。
青團先蒸後包、先包後蒸這兩種做法制作出來的青團的味道並沒有很大的差別,建議根據自己的喜好來選擇即可。
如青團蒸熟了包,包餡較粘,但由於蒸的時候放了油,因此顏色綠油油的,十分好看,而且軟糯度可以維持三天,冷藏後,依然軟糯;而先包後蒸麪團不粘,容易包餡,青團顏色太深,第二天吃得有點硬,需要蒸一下再吃。
芭蕉葉、糉葉包、麻葉、芥菜葉或油紙都可以。
爲了防止包好的青團粘黏,都會在青團蒸的時候往底下放一些葉子,葉子取材要求葉片無毒綠色健康可食用、潔淨清香無異味,通常廣東人喜歡用芭蕉葉和糉葉包,浙江人喜歡用麻葉和芥菜葉包,也有些地方不用葉子,用紗布、油紙墊着防止粘鍋。
冷凍的青團也是蒸10-15分鐘。
冷凍的青團一般都是熟食,只需要再次加熱就可以吃了,但是由於經過了冷凍,質地會變得比較堅硬,比蒸常溫熟食時間要久些,和蒸冷凍的發糕時間類似,在冷水下鍋,等水開之後蒸10-15分鐘,時間不宜過短,以免青團沒蒸透,中間還是冷硬的,吃了對腸胃不好。
不可以直接蒸。
帶保鮮膜的青團多是做好的熟青團,如果是常溫保存的話,無需蒸制,可以直接撕開保鮮膜食用,若是進行冷凍或冷藏保存的話,建議去除保鮮膜之後,將青團放入碗、盤子等容器中,再蒸,因爲不清楚青團上面的保鮮膜是否能夠加熱,爲了安全起見,最好是將保鮮膜撕下之後再加熱,尤其是用微波爐加熱的話,更要取下保鮮膜,以免塑料等物質溶入到青團中,食用對健康不利。
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