美味家常菜食譜做法
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外面的東西吃膩了吧,不妨自己動手做做,乾淨衛生並且會別有一番滋味哦!下面小編介紹幾款家常菜,有菜有湯營養美味,一起學習吧。
一、蜜汁紅燒肉
材料:五花肉400克、薑片7片、料酒15毫升、李錦記祕製紅燒汁50毫升。
做法:
1、準備好所有的食材,炒鍋倒少許油爆香薑片;
2、倒入切塊的五花肉翻炒,炒至五花肉變色微發黃;
3、加入料酒炒香,加入李錦記祕製紅燒汁,加入適量的清水大火煮開,小火燒煮50分鐘;
4、最後用大火收汁即好。
小貼士:五花肉最好用一層肥一層瘦的,做出來的紅燒肉最漂亮好吃,要翻炒出油,表面微黃再燒製,這樣五花肉的口感不油膩。
二、家常酸辣湯
材料:大骨高湯500毫升、內酯豆腐50克、肉絲50克、香菇兩朵、冬筍適量、雞蛋一枚、醋一勺、澱粉(先用水兌成水澱粉備用)20克、胡椒粉適量。
做法:
1、將香菇,冬筍切丁,豬肉,豆腐都切成細絲。肉絲切好用鹽,生抽,蛋清醃製一下更入味滑嫩;
2、鍋入油,將香菇丁,冬筍丁炒香,倒入一盒骨湯500毫升,(快捷做法)如果沒有也能用清水代替;
3、湯煮開後,加入肉絲用筷子攪拌幾下,肉絲很容易熟,一變色,馬上放入豆腐絲,接着放入6克左右的米醋,倒入水澱粉勾芡,用勺子不斷攪拌一下,觀察一下濃稠度,建議不夠可以再添加一些澱粉,馬上倒入蛋液,用筷子攪拌均勻,讓蛋液形成漂亮的蛋花絲;
4、開大火煮10秒,最後灑胡椒粉,香油,一勺生抽,香蔥即可。
小貼士:酸辣湯製作時間很短,但要做出跟飯店一樣的賣相和味道也要注意一些小祕訣:1、酸辣湯的辣不是辣椒,主要在於這胡椒粉的調味,因此不要太早放入 胡椒以免香氣蒸發掉,而應該在食材都熟後,開大火煮10秒,同時放入胡椒粉,香油,生抽調味;2、醋也不要太早調味,最好等大部分食材煮熟後,跟勾芡和蛋 花同一時間放入;3、要保證酸辣湯同時具有酸,辣,鹹,鮮,香,五味,一定要放入高湯塊或者鮮雞湯同煮。
三、乾煸豆角
材料:豆角500克、大海米10個、蔥姜適量、蒜瓣5個、芽菜15克、生抽5克、糖2克、鹽適量、雞精少許、香油適量。
做法:
1、準備好所有食材,大海米用清水浸泡,蔥薑蒜切末,大海米切末,芽菜取出備用;
2、炒鍋到油燒熱倒入洗淨切段的豆角翻炒,不停地翻炒至豆角表皮皺縮;
3、再把蔥薑蒜,芽菜和海米末倒入翻炒出香,加入生抽,糖,和少許鹽翻炒均勻,最後加少許雞精淋入香油;
4、全部翻炒均勻關火。
小貼士:豆角入鍋翻炒不要加水,要不停地翻炒至豆角表皮皺縮,然後加入蔥薑蒜調味料再繼續翻炒,這樣豆角炒好後纔會幹香油亮。
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