美味家常菜:西紅柿土豆燉牛肉
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原料:牛肉2斤,西紅柿2個,土豆2個,大蔥1根,姜1塊,花椒約30粒,桂皮1塊,八角2個,山楂幹1小把,香菜2根,生抽5湯匙,老抽2湯匙,鹽1茶匙。
做法:1.牛肉切成3釐米大小的方塊,洗淨後放在清水中浸泡20分鐘,將血水倒掉,再反覆清洗2次;2.把牛肉放入鍋中,倒入清水沒過肉面約3釐米,大火加熱,微微煮開後開始撇去浮沫。用勺子翻動肉塊,這樣壓在底部的浮沫纔會翻到上面,方便撇掉;3.把大蔥洗淨後切成5釐米長的段放入鍋中。把花椒、桂皮、八角裝入調料包,放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻;4.把山楂乾洗淨後放入鍋中,蓋上蓋子,用小火燉40分鐘左右;5.打開蓋子,放入切好的土豆塊,再蓋上蓋子繼續燉3分鐘,然後放入切塊的西紅柿,再蓋蓋燉1分鐘;6.打開蓋子,放入鹽攪勻,改成大火煮3分鐘,讓湯汁稍微濃稠一點後,撒入香菜即可出鍋。
點評:西紅柿富含番茄紅素,土豆富含膳食纖維,牛肉是蛋白質的好來源。從營養上說,它們是非常好的搭配。放了西紅柿,牛肉口感更嫩,湯酸酸的,有助解膩。
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