蒸蛋羹怎樣做才能又滑又嫩 雞蛋羹可以用微波爐做嗎
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最近很喜歡吃雞蛋羹,那雞蛋羹要怎麼做才能做的又嫩又滑呢?雞蛋羹能不能直接用微波爐來做呢?讓我們一起來看一下吧。
做雞蛋羹之前要將雞蛋打散,然後放入等量或者1.5倍的溫水,這樣蒸出來的雞蛋羹嫩滑無比,注意不能直接加開水,否則會直接將雞蛋燙熟,同時也不能加冷水,這樣蒸出來的雞蛋羹中會有很多氣孔。
做雞蛋羹時需要將雞蛋液和溫水完全攪拌均勻,如果不均勻就容易有氣泡,蒸出來的蛋羹吃着就會有疙瘩,甚至有時候雞蛋液蒸很久也不會凝結。
雞蛋羹攪勻之後裏面會有很多的氣泡,此時需要用漏網將雞蛋液過濾一遍,這樣能去除雞蛋羹中的泡沫,蒸好的雞蛋羹中也不會有泡沫,吃起來口感會更加的嫩滑。
蒸雞蛋羹時,最好在碗麪包上一層保鮮膜,或者時用盤子將轉有雞蛋液的碗蓋住,要避免水蒸氣直接和雞蛋液接觸,這樣蒸出來的雞蛋羹也會更加嫩滑。
蒸雞蛋羹的時間會直接決定其口感,所以對時間的把握非常重要,一般蒸10分鐘左右,雞蛋羹的口感會非常鮮嫩,口感會類似於布丁。
蒸雞蛋羹時要等水開了之後才行,這樣能讓雞蛋羹更快凝固,能縮短加熱的時間,蒸好的雞蛋羹口感會更加細嫩開口,冷水蒸所耗的時間會比較長,口感就會沒那麼好。
可以。
雞蛋羹也可以直接用微波爐做,只要按照同樣的步驟首先將雞蛋液攪拌均勻,然後過濾掉氣泡放入微波爐中加熱即可。只是微波爐溫度比較高,蒸雞蛋羹時要注意時間,一般加熱3-4分鐘左右即可,且不要全程高溫,可以用大火蒸2分鐘,再轉80度中火蒸1分鐘,這樣做出來的雞蛋羹口感會更好。
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