雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的能吃嗎 雞蛋羹水放多了怎麼補救
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雞蛋羹是一道很常見的家庭版美食,但是在水和雞蛋的比例方面也有講究,很多人因爲這個雞蛋羹做的很稀,那雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的是能吃嗎?雞蛋羹水放多了怎麼補救?
還能吃。
雞蛋羹蒸了十分鐘還是稀的,很有可能是水放多了,這種情況還可以吃,只是口感不太好。
蒸雞蛋羹很講究水和雞蛋液的比例,一般水和蛋液的比例在1比3左右,如果喜歡吃嫩點的,水可以稍微多一點點。
但是如果雞蛋中的蛋白質已經快變質了,用來蒸出來的雞蛋羹即便水量合適,也不容易凝固成型,而且雞蛋羹顏色發灰,還有股異味,這樣的雞蛋羹建議不要吃了。
視情況而定。
如果是雞蛋羹還在調製的時候水放多了,雞蛋液還沒有上鍋蒸,這個時候可以往雞蛋液的時候適當加點鹽,這樣有助於雞蛋液的凝固,而且鹽還有去腥的作用。
如果是蒸雞蛋羹還沒有完全蒸熟的話,比如雞蛋羹蒸了10分鐘還是很稀的時候,可以適當地再延長蒸雞蛋羹的時間,可以讓裏邊的蒸汽得到充分的釋放,如果是已經完全蒸熟了就可能沒有辦法了。
1、注意蛋液和清水的比例,一般清水比蛋液是1比3,如果蛋液放太多,蒸出來的雞蛋就會變成蜂窩狀,會變得乾巴巴的,如果水放太多,就很容易出現蛋水分離的現象。
2、注意加入清水的溫度,一般30度左右最好,如果水溫過低,上鍋蒸了之後水中的礦物質就會被析出,從而影響雞蛋的細膩程度,如果水溫過高,剛倒水部分蛋白可能就已經半熟了。
3、在雞蛋液里加入清水後,要進行攪拌,但是攪拌必定會帶有氣泡,所以攪拌完之後蛋液上也會存有很多泡沫,如果在蒸制之前將氣泡去掉的話,雞蛋羹會更細膩,不然容易出現蜂窩狀。
是水開後再蒸。
等水開後再放雞蛋羹進去蒸,可以讓蛋液在最短的時間內凝固成熟,減少水蒸氣滴落在蛋羹內的機率,保持蛋羹的最佳鮮嫩口感,這樣也不容易蒸過頭。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜,不僅細膩滑嫩,還營養豐富,因爲雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
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