生蠔可以水煮嗎 水煮生蠔要煮幾分鐘
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生蠔的營養價值很高,一般都是搭配着蒜蓉一起蒸着吃或者烤着吃,味道十分鮮美,那生蠔可以水煮嗎?
可以水煮。
生蠔屬於一種海產品,其中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,食用後可以爲人體補充多種營養元素,有助於維持人體組織器官的正常生理功能,是可以用來水煮着吃的。
但是因爲生蠔中所含的一些營養物質並不是很耐高溫,而且易溶於水,所以在煮生蠔的時候建議最好是帶着殼一起煮,這樣可以避免營養的流失。
煮至生蠔殼微微張開就可以了。
生蠔的主要成分是蛋白質,相對來說是比較容易被煮熟的,並不需要煮多久,一般只需要煮到生蠔殼微微張開就可以撈出來了,大概是5-6分鐘左右,不然煮的時間太長的話就會影響到生蠔的鮮味和口感。
而且因爲生蠔殼的外面通常會附着較多的泥沙、細菌、蟲卵等雜質,所以在煮之前也要先將生蠔的外殼都刷洗乾淨,以免水煮之後污染到裏面的生蠔肉。
冷水下鍋。
在水煮生蠔的時候建議冷水下鍋,這樣生蠔纔會隨着水溫的升高而慢慢被加熱,內外都受熱均勻,當生蠔殼微微張開的時候,此時裏面的生蠔肉也已經被煮熟了。
而如果將生蠔熱水下鍋的話,那麼生蠔殼受熱之後就會立刻張開,此時裏面的生蠔肉還沒有熟,鍋中的熱水進入到生蠔內部之後就有可能會影響到生蠔肉的口感。
清蒸的鮮味更濃郁。
清蒸是利用產生的水蒸氣來對生蠔進行加熱,生蠔不需要接觸到水,所以能夠儘可能保留住生蠔的原汁原味,並能減少營養成分的流失,生蠔吃起來鮮味也會更加濃郁一些。
但是如果是水煮的話,那麼就需要將生蠔放到水裏,利用沸騰的開水來對生蠔進行加熱,這樣可能會造成一些營養成分的流失,而且還會影響到生蠔的鮮味。
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