水煮雞胸肉一般煮幾分鐘 白水煮雞胸肉如何不柴
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水煮雞胸肉是減肥人士都吃過的一種食物,由於其蛋白質含量高,且熱量低,所以備受減肥人士喜愛,那麼水煮雞胸肉一般煮幾分鐘呢?
10-15分鐘左右。
水煮雞胸肉一般煮10-15分鐘左右即可,具體時間根據煮制的實際情況來決定,但是一般不需要煮很長的時間,以免將雞胸肉煮老。
雞胸肉其中的蛋白質含量很高,脂肪含量低,是屬於比較容易煮熟的食物,一般一整塊的雞胸肉直接放入水中煮制的話,其煮制15分鐘左右即可,切開煮的話,其煮制的時間則越短。
而具體的煮制時間還跟雞胸肉的用量、火力大小有關係,用量越多煮制的時間越長,火力越大煮制的時間短,一般雞胸肉的肉質變白,整體變得偏硬,就證明其差不多已經熟了。
先煮後燜。
白水煮雞胸肉不柴的話,只要不過度的煮制的話,就可以很好的避免,而建議是採用先煮後燜的方式來進行。
首先將雞胸肉用大火煮,煮制其有7、8分熟的時候,然後關火,蓋上蓋子進行燜煮,利用水的餘溫將雞胸肉徹底加熱熟。
這樣可以避免雞胸肉過熟而導致了其口感變得比較柴,這樣的方式不僅不柴,而且製作出來的雞胸肉口感還比較嫩。
水煮雞胸肉最需要注意的是腥味,而去除腥味主要有以下方面:
1、醃製:水煮雞胸肉在煮制之前,可以先將雞胸肉進行醃製,利用調味料醃製到肉中,從而改善其中的腥味。
2、冷水下鍋:水煮雞胸肉是推薦冷水下鍋的,熱水下鍋容易導致雞胸肉中的腥味煮不出來,從而導致水煮雞胸肉的腥味很重。
3、料酒:還有一種去除雞胸肉腥味的方式,就是在水煮的時候,可以在水中加入適量的料酒,利用料酒的揮發性和滲透性,沖淡雞胸肉中的腥味。
血水浮沫。
水煮雞胸肉的時候,其有很多的泡沫,主要是因爲雞胸肉中帶有很多的血水,血水經過熬煮之後,其就會產生很多的浮沫。
這是正常的現象,在煮制的時候,將表面的浮沫撈出,然後將雞胸肉用白開水清洗一遍,即可再次料理,是可以正常食用的。
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