清明草做粑粑要焯水嗎 清明草爲什麼要焯水
本文已影響6.73K人
本文已影響6.73K人
做清明粑粑的必備材料就是清明草,但這清明草做粑粑之前很多人都會將其焯水處理,不知道到底需不需要這個步驟呢?
要焯水。
一般用清明草製作清明糰子或是炒菜、涼拌等食用,都會採取焯水處理,方法十分簡單,只需在鍋裏放入清水,大火煮沸,放一小勺的鹽,把清明草倒入鍋裏焯水,30秒左右就行,撈起之前放入一小撮的食用小蘇打,攪拌兩下就將清明草撈起,然後放入提前準備好的涼開水或純淨水裏過涼一下即可。
清明草雖不含草酸等成分,但也是野菜,生長在田野邊,其生長環境並不大好,採摘到的清明草可能存在農藥殘留、重金屬殘留、灰塵沙土等髒物,通過開水焯燙以後可以去除大部分這些有毒物質,從而提高食用的安全性。
清明草長得比較矮,容易附着泥沙,而焯水後攪拌一下泥沙會溶解大部分在水裏,同時顏色也會從淺綠變得深綠,而且焯水的時候還會加入適量的小蘇打,起到固色的作用,這樣做出來的清明草粑粑吃起來更美味也更好看。
食材:糯米粉200克、粘米粉50克、蜂蜜2勺、食用油少許、清明草175克、豆沙餡400克、鹼面少許、鹽少許。
1、摘取清明草的嫩尖,清洗乾淨。
2、糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油,倒在一個大碗裏。
3、鍋里加一點鹽,水開後放入清明草,焯水後撈出。
4、鍋內重新倒水,水量剛沒過清明草就好,加入少許鹼面,煮幾分鐘。
5、煮好的清明草連同水,一起倒入料理機的攪拌杯中,攪打成糊狀。
6、趁熱倒進準備好的糯米粉碗中,不能全部倒入,建議250克粉中加了250克清明草汁。
7、攪拌至沒有乾粉後,手揉成團,醒發半小時。
8、豆沙餡兒分成25克一個,麪糰醒發好後,分成30克一個。
9、麪皮按扁,放入豆沙餡,慢慢收口團圓,軟硬度正好的麪皮不粘手,萬一粘手可塗點食用油。
10、雙手力度均勻,整理成圓形。
11、鍋內的水開後,放入包好的青團,中火蒸10分鐘即可。
1、清明草不要摘去小黃花製作會更綠。
2、清明草焯水時放少許食用鹼有保持綠色的作用。
3、清明草榨汁出來的顏色會比蒸煮後更綠,如果覺得綠的程度還不夠還可以加入適量的抹茶粉、漿草粉、艾草粉等綠色蔬菜粉製作。
4、做好的清明草粑粑可以表面塗上一層油,不僅延長保存時間,還能維持顏色翠綠。
根據保存的環境決定。
清明草粑粑取材天然,無添加劑,不過屬於高油高糖高澱粉食品,存儲時間和一般的糕點相差不大,如:
1、放在常溫環境下保存時間大約是2-3天。
2、置於冰箱冷藏保存一週左右。
3、放在冰箱冷凍層可以保存1個月左右。
不過放冰箱的話,吃之前要再次加熱,以免冷食入腹對腸胃健康不利。
清明節的來歷 人們爲什麼要清明祭祖
香椿不焯水能吃嗎 香椿焯水後還要清洗嗎
【冰草要焯水嗎】冰草要不要焯水
香椿芽要不要焯水 香椿焯水後還要清洗嗎
清明掃墓可以提前幾天 清明節爲什麼要祭祖
爲什麼食物要焯水 焯水小技巧有哪些
清炒蘆筍要焯水嗎 蘆筍不焯水能吃嗎
清明菜的禁忌 清明草哪些人不宜吃
香椿芽要不要焯水 香椿焯水後還要清洗嗎
蒿子粑粑是什麼蒿子 蒿子粑粑和艾葉粑粑的區別
蒿子粑粑變酸了還能吃嗎 三月三爲什麼要吃蒿子粑粑
香椿沒焯水能吃嗎 香椿焯水後還要清洗嗎
青團可以多吃嗎 艾草粑粑怎麼做好吃
爲什麼餈粑保存要泡水裏 餈粑可以常溫保存嗎
清明草是不是艾草 清明草和艾草的區別
清明團怎麼熱 做清明糰子用什麼草
馬蘭頭有草酸嗎 清炒馬蘭頭要焯水嗎
香椿沒焯水能吃嗎 香椿焯水後還要清洗嗎
清炒馬齒莧需要焯水嗎 清炒馬齒莧不焯水能吃嗎
清明草怎樣保存時間長 清明菜放冰箱凍一年可以吃嗎