香椿芽要不要焯水 香椿焯水後還要清洗嗎
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今天買了一些香椿芽回家,準備回家做菜吃,但不知道香椿芽炒之前要不要進行焯水,焯水之後還要不要清洗?
要進行焯水。
香椿芽食用之前是需要進行焯水的,因爲香椿芽口感比較苦,其次含有一定的亞硝酸鹽,不進行焯水之後食用,口感苦澀的同時,還可能會對人體的腸胃健康造成威脅。
焯水可以將香椿中的亞硝酸鹽稀釋掉一些,食用安全性會更加高,所以香椿芽是需要進行焯水的。
需要。
香椿芽焯水的主要方法就是將其置於開水中翻滾,待其裏面的亞硝酸鹽稀釋出,減少對人體的傷害,一般焯水之後香椿芽是需要進行清洗的,需要過一遍冷水,將其表面的雜質處理乾淨。
其次焯水之後的香椿芽不進行清洗,口感會比較軟爛,炒熟之後沒有嚼勁,不利於人體的健康。
生活中無論是哪一種方法吃香椿,都是需要進行焯水的,否則不能將其中的亞硝酸鹽去除,容易對人體的健康造成威脅。
香椿焯水的方法主要是洗淨的香椿瀝乾水分;然後在鍋里加入清水煮沸;倒入香椿焯水1分鐘左右,千萬別放太久,不然香椿就會被煮熟了;拿出來後過涼水,香椿的葉子從紅色變成了綠色即可。
1、吃的時候,用開水焯一下,可以減少硝酸鹽。
2、儘量吃新鮮的香椿,室溫下存放的過程中,大量的硝酸鹽就會轉化成爲亞硝酸鹽,醃製之後,亞硝酸鹽的含量會迅猛上升。
3、從營養來看,香椿最好是4月上旬吃比較好,研究發現嫩香椿,營養也最豐富,蛋白質、氨基酸都達到了最高峯,口感也是最好的。
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