苦瓜焯水好還是不焯水好 苦瓜焯水後需要涼水過一下嗎
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在吃苦瓜之前到底要不要將苦瓜焯水呢?將苦瓜焯水之後又需不需要過一遍冷水呢?讓我們一起來看一下吧。
焯水好。
1.苦瓜中含有大量的草酸成分,直接吃苦澀味十分明顯,另外過多攝入草酸成分還會影響機體對鈣元素的吸收,同時還會增加患結石的機率。但如果在吃苦瓜之前能焯一遍水就能去除其中部分草酸成分,這樣能減輕苦瓜的苦澀感,同時能使其吃起來更加健康。
2.市面上很多苦瓜都有經過農藥處理,在吃之前能先焯一遍水的話可以去除其表面的細菌和農藥殘留,能使苦瓜吃起來更加健康。
需要。
苦瓜焯完水之後最好能先過一遍涼水,這樣能讓苦瓜迅速降溫,從而使得其口感吃起來更加清脆,同時還能保持苦瓜顏色翠綠,能防止其顏色發黃。同時將焯好水的苦瓜過一遍冷水能減少其營養成分的流失,同時還能起到鎖味的作用,能更好的保留苦瓜的香氣和營養。
一分鐘左右。
在對苦瓜進行焯水時,等水煮沸後將苦瓜倒入鍋中燙1分鐘左右即可,這樣就能很好的去除苦瓜中草酸成分。如果燙的時間一久,苦瓜中營養成分就會大量流失,並且苦瓜燙老後口感就會變得不好,會失去清脆感,另外苦瓜焯水時間一長還會使其發黃。
最好當天吃完。
苦瓜焯水後最好能立馬食用完,如果再繼續放置的話會導致苦瓜中營養成分大量流失,使得苦瓜質地發軟,從而影響其口感。另外苦瓜燙過一遍再繼續放很容易滋生細菌,在繼續食用會對健康造成不好的影響。所以爲了保證苦瓜最佳的口感和營養價值,建議焯完水之後立馬吃完。
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