羊肉焯水用冷水還是熱水 羊肉焯水需要多少時間
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羊肉的營養價值以及食用價值比較高,適量食用可以爲人體補充充足的營養,但羊肉在食用之前一般建議進行焯水,那麼羊肉焯水用冷水還是熱水?羊肉焯水需要多少時間?
冷水。
羊肉在焯水的時候,都是建議進行冷水下鍋的,因爲用冷水下鍋,羊肉在焯水時肉會從內到外均勻受熱,不僅可以有效的保留羊肉的營養,還能更大程度的去除血水和羊肉多餘的油漬,把血水去除,其次羊肉的羶味也會跟着去除。
但如果是熱水焯,羊肉在焯水時肉塊表面會先焯熟,這樣就把羊肉內部的味道鎖住了,不利於除羶。
一般5-10分鐘左右即可。
羊肉焯水的時間,一般和羊肉的大小以及火候有很大的關係,對於比較小的羊肉來說,一般只需要5分鐘左右就可以焯好水,但是對於比較大塊的羊肉來說,那麼焯水的時間會比較長,大約需要10分鐘左右的樣子,所以羊肉進行焯水,一般只需要焯水5-10分鐘左右即可,時間太長反而容易導致羊肉肉質變老。
建議焯水。
羊肉不進行焯水,會有一股腥味羶味,一般人是受不了這個味道的,其次就是沒有焯水的羊肉口感比較差,所以生活中羊肉還是建議焯水之後再吃會比較好。
其次焯水之後的羊肉可以去除很多雜質,這樣就比較乾淨,食用之後口感也會更加好,深受人們的喜愛和歡迎。
羊肉具有補血、補肝和明目的作用,食用之後可以有效治療貧血、青光眼、白內障和夜盲症等眼部疾病;其次就是羊肉脂肪含量不高,在生活中是一種頗好的食補肉類。
羊肉肉質鮮嫩,其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質,食用之後在人體中比較容易消化,可以增強體質,提高抗病能力,具有一定可以驅寒取暖,促進血液流通的作用。
羊肉性溫,適量食用羊肉可以幫助促進人體血液流通,增強體質,適量食用可以幫助保護人脾胃,具有一定滋陰補腎的作用。
羊肉吃法比較多,以羊肉湯爲例,具體做法如下:
材料:羊肉、當歸片、姜、胡椒粉、鹽。
做法:
1、羊肉洗淨切成小塊,老薑切成大片備用。
2、把羊肉塊、薑片、當歸片,放入砂鍋內.
3、再一次加足水量,大火燉煮,煮沸後撇去浮沫。
4、調成中火繼續煮約一小時。
5、待羊肉熟爛後,放入胡椒粉、鹽調味,即可關火。
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