涼拌苦菊要不要焯水 苦菊焯水多久
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苦菊的味道雖然有些苦澀，但是這種蔬菜可以給人體攝入很多營養，有很好的保健養生作用，苦菊一般是用來涼拌吃，那麼涼拌苦菊要不要焯水呢?
涼拌苦菊要不要焯水
涼拌苦菊的話最好是經過焯水。
苦菊自身的口感比較清脆，直接涼拌可以將苦菊的這一口感直接保存下來，雖然焯水的話會導致苦菊的清脆口感減弱，但是苦菊中含有一定的草酸物質，如果草酸物質攝入體內後，會影響到身體對鈣的正常吸收，還會形成草酸鈣，這對於健康是有害的。
苦菊焯水多久
把苦菊在清水中浸泡一會兒，然後在鍋裏面放入半鍋水把水燒開，再把洗乾淨的苦菊放到鍋中燙一燙，再用鹽水浸泡一段時間，這樣是可以起到殺菌消毒的作用的。
苦菊焯水的時間不能太長，如果太長的話可能會把苦菊煮的很爛，那樣的話做出來的菜餚味道就變差了，一般焯水的時間在兩三分鐘左右即可。
涼拌苦菊怎麼做好吃
1、食材：苦菊、蒜、料酒、醬油、醋、糖、鹽、花椒、油、耗油、紅椒
做法：將苦菊洗淨切段備用，大蒜剝皮切碎紅椒洗淨後去籽切碎，將其置於碗中加入料酒、鹽、耗油、糖一起攪拌均後做醬備用，鍋中加油燒熱，將花椒置於油鍋中爆香後，帶香味溢出後撈出花椒，將已經處理好的醬汁倒入進行翻炒，帶醬汁變得濃稠後即可盛出，再將切段的苦菊置於碗中放入切好的大蒜，在淋上炒好的醬汁，攪拌均勻後即可食用。
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