苦菊涼拌用開水焯水嗎 苦菊這樣涼拌纔好吃

苦菊是可藥用可食用的植物，營養價值豐富，可以炒熟也可以涼拌，那麼苦菊涼拌用開水焯水嗎？苦菊怎麼涼拌纔好吃？下面一起來看看吧。

苦菊涼拌用開水焯水嗎

不用。

苦菊涼拌不用開水焯，否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產出的菜，吃着不放心，食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒後，再用清水輕輕漂洗一下，控幹，即可涼拌食用。

苦菊怎麼涼拌纔好吃

方法一

原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法簡單，價格實惠。

做法：

1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗淨瀝乾水分備用。

4、掰段，放入碗內。

5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。

6、將花生碎放入。

7、倒入醬汁。

8、攪拌均勻，即可。

做法二

材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒

做法：

1、苦菊洗淨，控水備用。

2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。

3、起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。

4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入乾淨容器裏，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。

小貼士：

1、爲了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。

2、耗油、料酒，陳醋等調汁後熬製稍微粘稠再用來調苦菊。

3、喜歡生薑的可以適當放一點薑末在裏面。

吃苦菊有什麼好處

防治貧血

苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

清熱解毒

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

防治癌症

苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

促進人體的生長髮育

苦菊能夠促進腦細胞發育，促進人體的生長髮育。