清明草爲什麼叫清明草 做清明果的草有幾種
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最近去買青團來吃,發現原材料上寫着清明草,不知道這種清明草的名稱是由何而來呢?跟清明有什麼聯繫嗎?
清明草之所以叫做清明草是因爲它的花期一般是在1-4月,而且在寒食、清明節氣發芽,早一點的可能在大寒或者立春節氣就開始生長,然後到了清明節前後集體開花,變成可食用的狀態。
不過這也不是絕對,我國地勢遼闊,氣候環境多變,在一些較爲溫暖溼潤的地區,春天入土的鼠麴草種子夏天就會發芽,等到秋天又會迎來一次不短的花期,雖說日期上和“清明”兩個字背道而馳,不過卻並不影響它們依舊被叫做清明菜或者清明草。
是的。
鼠麴草的名字有許多,有的不會寫中間那個字,於是把它寫成同音的“鼠麴草”,也有隨着民間不知傳了多少代人,叫鼠殼草的,當然也有遵循古訓,一直將之稱爲白頭草、鼠耳或者佛耳草之類的,但最爲人熟知的,應該還是將鼠麴草叫做“清明菜”和“清明草”這兩個稱呼。
這個名字來自於《本草綱目》,《本草綱目》有言:“麴,言其花黃如麴色,又可和米粉食也。鼠耳,言其葉型如鼠身,又有白毛蒙茸似玉……”可見鼠麴草和清明草外形是一樣的,都身披容貌,葉像鼠耳,花開黃色。
不是。
清明草是菊科屬,一年生或者二年生草本植物;而艾草是菊科蒿屬,多年生草本或略成半灌木狀食物,兩者是完全不同類型的植物,不過兩種草都可以用來做清明果,一般可根據外形來進行區分:
清明草莖直立,簇羣生長,不分枝或少有分枝,密被白綿毛,葉片互生,兩面均有白色綿毛。開金黃色黃,瘦果長圓形;而艾草莖、幹、葉散發濃烈的香氣,莖幹呈灰褐色,葉片較厚,長有灰白色的短柔毛。瘦果長卵形或長圓形。
以清明草和艾草最爲常見。
做清明果的草並沒有嚴格規定,不過這種美食是根據地方風俗傳承下來的,不同的地方使用的材料各有區別,最爲常見的就是清明草和艾草,兩者做出來的青團都呈碧綠色。
但隨着時代的發展,很多地方做清明果也不侷限於這兩種食材,還會用到草頭、漿麥草、泥胡菜、菠菜、刺兒菜、南瓜葉、苧麻嫩葉等綠色蔬菜葉子製作,沒有新鮮蔬菜的還可以用抹茶粉、青汁粉等調成汁水,混合糯米粉製成,同樣碧綠好吃。
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