清明菜放冰箱凍一年可以吃嗎 清明草冷凍可以保存多久
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清明菜是一種在清明前後生長採摘的野菜,其顏色鮮綠,葉片帶有細小的絨毛,開着小黃花,但這種野菜吃的時間較短,過了這段時間後就沒有得吃了,不知道將清明菜放冰箱凍一年是否還可以吃呢?
不可以吃了。
雖然冰箱在零下十八度的環境下,幾乎沒有細菌、黴菌等有害微生物滋生和繁殖,但冰凍時間過長的清明菜其中的營養價值也會逐漸流失,口感也大打折扣,而且冰箱期間若是有斷電解凍的話,清明菜還可能滋生細菌等有害微生物,導致食用過後出現腹痛、腹瀉等不適症狀,爲了安全起見,清明菜放冰箱凍一年最好不要吃了。
焯水過的清明草可以保存3個月左右。
當食品凍結時,食品中的水分會先形成一些晶核,然後隨着時間的推移,晶核周圍的水分子會逐漸聚集到晶核周圍形成冰晶體,而清明草屬於水分含量較多的食物,冷凍過程形成的冰晶體體積較大,會破壞食物中原本的細胞結構,等化凍的時候,細胞中的液體會隨着化凍流失,不僅損失了營養成分,還會清明草變得軟軟塌塌,再做熟吃的話,味道和口感都會變差,一般最好是鮮吃爲佳,冷凍也不宜超過3個月。
可以曬乾保存,不僅水分含量少,營養流失低,而且不易破壞其味道和口感,具體做法如下:
1.將清明草挑出老葉、老莖和雜質,根不要切除。
2.擇好的清明草反覆淘洗乾淨,控幹水份。
3.燒上一大鍋的開水,加適量鹽。
4.水開以後把清明草倒入開水裏,焯燙15秒左右。
5.帶清明草顏色變深綠色時,出鍋過冷水。
6.等清明草涼透後撈出控淨上面的水。
7.在陽光充足且通風良好的地方,暴曬2天左右。
8.然後放在密封的玻璃罐,或是乾淨的罈子、保鮮盒、保鮮袋裏,置於陰涼乾燥處保存即可。
一個月以上。
清明粑主要是由清明草、糯米粉等食材製成的,其中含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質,營養價值以及食用價值比較高,將其直接置於常溫下保存是很容易腐爛變質的,若是置於冰箱冷凍保存,在冰箱的低溫條件下,可以幫助延長其保質期,一般冷凍至少可以保存一個月,只要解凍後質地、口感沒有發生改變,理論上來說就可以繼續食用。
但冰凍的食物需再次加熱透才能吃,以免導致腹痛、腹瀉等不適症狀。
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