冬天喝酸奶能加熱嗎 酸奶加熱爲什麼會變酸
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酸奶是我們日常生活中經常喝的一種乳製品,那冬天喝酸奶的話能夠將酸奶加熱了喝嗎?酸奶加熱之後味道會變酸這又是爲什麼呢?
可以適當的加熱,但要注意溫度和時間。
很多人都認爲酸奶不能夠加熱,不然裏面的益生菌就會失活。但其實酸奶是可以適當的進行加熱的,且適當的加熱還能增加益生菌的活性,這樣就能增加酸奶的營養價值,因此像冬天天氣較冷的時候喝酸奶的話是建議適當加熱一下的,但一定要注意加熱的時間和溫度,最好不要將酸奶的溫度超過40攝氏度,不然就會破壞其營養價值。
正常現象。
很多人將酸奶加熱之後喝都會有酸味喝起來更酸一點的感覺,這屬於正常現象。這是因爲酸奶加熱之後,裏面的益生菌在一定溫度下會進行再次發酵,從而會使得酸奶的酸味更加明顯。像這種情況的話是可以放心食用的,無需擔心。
一般酸奶的質地都是濃稠狀的,如果酸奶呈水狀的話說明可能是變質了,酸奶已經受到了雜菌的污染,導致乳清析出過多從而變稀,像這種情況的酸味往往還伴有顏色和氣味的改變,像這種變質的酸奶的話是不建議再繼續食用的。
酸奶如果發酵時間不夠或者是酵母菌的數量不夠的話,也會使得酸奶呈水狀。因爲像在自己製作酸奶是一定要保存足夠的酵母菌量以及發酵時間。
1.首先準備一盆40-50攝氏度左右的溫水;
2.然後再將酸奶拿出來,注意不要將酸奶打開,然後直接將酸奶放入水中隔水進行加熱;
3.等酸奶加熱到喝水溫一致時就將酸奶拿出來並立即飲用。
注:加熱過的酸奶最好是立馬食用完,不宜再繼續放或者是繼續冷藏,不然就會影響酸奶的口感和營養。
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