小鮑魚旁邊黑色的膜是什麼 鮑魚的黑膜要刷白嗎
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鮑魚是平時常吃的一種海鮮食品,其肉質細膩,口感軟嫩爽滑,營養價值高,但買到的鮑魚常看到旁邊有黑色的一層膜,這是什麼東西呢?和魚肚子上的黑膜一樣嗎?是因爲水質不好導致的嗎?
是鮑魚本身的一部分。
鮑魚肉形狀爲橢圓形,肉質豐厚、飽滿,柔軟有彈性,在肉的周圍圍有一圈裙邊,如同是給鮑魚肉穿上了一條小裙子一樣,這部分叫做鮑魚裙,是鮑魚肉周圍的軟邊,其質地軟嫩,味道鮮甜,和魚腹裏面的黑膜是完全不同的,不帶有苦味,也並非是水質不好導致的髒物殘留,而是鮑魚本身自帶的部分,可以與鮑魚肉一同食用。
建議刷白烹飪後菜餚更美觀。
雖然鮑魚表面的黑膜不帶有毒素,也沒有苦味或異味,但十分影響美食的外觀,一般都是會提前刷洗乾淨,讓鮑魚變得白淨好看,這樣無論是蒸、煮等方法烹飪鮑魚,其賣相都會好很多,但刷洗的時候要注意力度,避免用力過大,損傷鮑魚肉。
看到肉色變白即爲乾淨,具體方法可參考以下步驟。
準備材料:鮑魚適量,鹽適量。
1、將買來的鮑魚用水沖洗一下備用。
2、拿起一隻鮑魚,用乾淨的牙刷蘸上鹽,刷鮑魚上面的黑膜和黏液。
3、刷洗好的鮑魚,明顯白了很多。
4、用勺子把鮑魚肉挖出來,去除後面的內臟,嘴下面的食管也要去掉,洗乾淨。
5、鮑魚正面切十字花刀,不要切斷,這樣鮑魚就處理好了,可以用來烹飪了。
能吃。
正常情況下,鮮鮑魚就是夾帶有黑斑或呈現黑色的,如黑邊鮑魚,不過黑色一般只停留在表面,可以通過洗刷去除,但鮑魚乾制後則不會有黑斑,因爲曬乾工藝的處理,可以使幹鮑呈現金黃色。
部分鮮鮑魚罐頭爲了使顏色好看,可能會加入化學藥劑漂白鮑魚,去掉一些黑色物質,通常會帶有一些特殊的味道,這種鮑魚不建議長期食用,對健康不利。
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