大閘蟹死了還能吃嗎
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螃蟹從外觀上看很是醜陋,走路更是橫衝直撞,但其味道極爲鮮美,尤其是以九十月份的陽澄湖大閘蟹最爲美味,不過這大閘蟹很容易死,那麼這大閘蟹死了還能吃嗎?
大閘蟹死了不能吃。
大閘蟹是淡水湖蟹中的一種,其生活環境不是很衛生,尤其是近年來大閘蟹價格上漲,很多養殖戶用水田養殖大閘蟹,大閘蟹自身含有大量的寄生蟲和菌類,在其死後,這些菌類就會大量的繁殖,食用就會出現菌類感染,輕者腹瀉、腹痛,嚴重甚至出現瘧疾。
大閘蟹自身含有組胺氧物質,而它又是高蛋白食物,體內胺類物質含量極高,在其死後,這些蛋白質就會被組胺氧分解,產生大量的組胺,組胺是一種有毒物質,就算是煮熟了仍舊具有毒性,不適合食用。
冰箱冰死的大閘蟹能吃。
很多喜歡吃大閘蟹的人購買時往往會買得比較多,回家先大吃一頓,一些吃不完的生鮮大閘蟹就會用冰箱冰凍起來,大閘蟹能承受住短期的冰凍,長期冰凍就會死亡,這種死亡的大閘蟹體內菌類和組胺氧的活性都很低,對大閘蟹沒有多大的影響,仍舊可以食用。
1.看色澤:新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色,腹部亮白,而死螃蟹背部暗紅,腹部灰白,發灰。
2.聞氣味:活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道,而死螃蟹由於其肉已經腐敗,腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味,不同於飯菜變質的餿臭。
3.捏硬度:活螃蟹被煮熟後殼硬,用手壓其殼不會下凹,而死螃蟹由於已開始腐敗,所以殼質較軟,用手輕按就會按下去。
1.觸摸蟹眼:螃蟹比較鮮活的,在你觸摸其眼睛時眼睛會立刻收回在眼眶中,手拿開就又會伸出來。
2.翻身:螃蟹比較鮮活者自己的活性性很強,比如將大閘蟹翻身,肚子朝上,鮮活的很快就能自己翻過去。
3.看泡沫:螃蟹有圖泡沫的習慣,將螃蟹放在幹處,若是能吐出很多泡沫,則是鮮活的。
螃蟹從外觀上看很是醜陋,走路更是橫衝直撞,但其味道極爲鮮美,尤其是以九十月份的陽澄湖大閘蟹最爲美味,不過這大閘蟹很容易死,那麼這大閘蟹死了還能吃嗎?
大閘蟹的生命力其實很強,只要將買回來的大閘蟹先集體放在乾淨的清水中吸水幾分鐘,再用比較寬敞的盆或盒子將大閘蟹放好,定時的往裏面灑一些水,保證其生活環境的溼度,一般室溫不超過25度的話,這樣保存能存活3~5天,若是再投放一些食物給它們,能養活更長時間,還不會很瘦。
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