爆米花玉米和普通玉米的區別 普通玉米能做爆米花嗎
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我很喜歡吃爆米花,想要自己試着做一下爆米花,請問爆米花玉米和普通玉米的區別是什麼?普通玉米能做爆米花嗎?
爆米花玉米是一種製作爆米花專用的玉米品種,叫做爆裂玉米,它的育種起源於美國。爆裂玉米的顆粒比較小,子粒幾乎全爲角質澱粉,質地堅硬,它的子粒含水量適當時加熱,可以爆裂成大於原體積幾十倍的爆米花,因此常被用來加工爆米花,成爲一種製作爆米花的專用玉米品種。爆裂玉米比普通的玉米小,但是結構更加緊實,堅硬透明,遇高溫有較大的膨爆性,爆裂玉米因此而得名,也被大家直接稱作爆米花玉米。
不能。
普通的玉米粒不能做爆米花。爆米花的主要原料是爆米花玉米,它是一種做爆米花專用的玉米,顆粒比較小,加熱到一定的溫度之後就會爆開成爆米花,製作的時候只需要加入奶油和糖即可。
做爆米花的玉米是要洗的,但是最好不要洗完之後立即去炸,而是去除上面雜質後放在太陽底下曬乾,再放進油鍋裏面炸,在炸的過程中可根據自己的喜好加入奶油和糖,這樣口感就會更好了。
第一,爆米花事前不要沾水,如果受潮不容易爆開,對策就是在太陽下面曬一曬就好了。第二,可能爆米花本身存在質量問題,換一個牌子的試一試。第三,在鍋內放入少量的油,能夠平攤在鍋內就可以,儘量使用平鍋,不要用大火加熱,用文火加熱三五分鐘之後就可以放入爆米花了,然後蓋上鍋蓋,慢慢的去爆,適當的可以掂一下鍋,讓苞米粒充分的受熱。完全爆開之後可以加如一些白糖,受熱後迅速的攪拌就能形成糖稀。://
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