青椒怎麼醃製又脆又好吃 怎樣醃青椒長時間不壞
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青椒是一種很好的調味食材,適量的吃青椒可以很好的促進食慾,一般我們會用青椒搭配其他食材一起炒着吃,也會單獨將青椒煎着吃或者是醃製來食用,也可以讓食物的味道變得更好,那麼青椒怎麼醃製又脆又好吃呢?
準備鹽,大蔥,生薑,香葉,花椒以及青辣椒,先把青辣椒全部都處理清洗乾淨,把頭部去除,水分瀝乾,一切兩半,放到一個大的盆子裏面,把鹽倒進去醃製幾個小時,多餘的水分擠掉,鍋中加入適量的油燒熱,把香葉花椒放進去翻炒一下,再加入蒜,生薑,蔥翻炒好,最後再把雞精,鹽,老抽放進去,添加白糖熬至幾分鐘,然後再取出來把火關掉,溫度降低,白酒倒進去調勻後醃製料就製作完成了,處理好的青椒,把它放到調料汁裏面攪拌均勻,再倒進密封的容器當中醃製幾天,醃製好以後就可以取出來吃了。
先把青辣椒清洗處理乾淨,然後把水分晾乾,用牙籤在辣椒上面扎一些小孔,再放進醃製缸裏面,把生薑,大料,花椒放進紗布袋裏麪包裹好,放進鍋裏面,再加入適量的鹽以及清水煮開,再繼續煮上幾分鐘,等到鹽水溫度下降就直接倒進裝有辣椒的容器裏面,然後每天攪動幾次,15天以後辣椒就醃製完成了。
1.在醃製青椒的過程中不要隨便打開罈子,而且罈子的密封性一定要好,這樣醃製出來的青辣椒口感也會更加不錯。
2.醃製青辣椒還需要注意選擇沒有污染新鮮的辣椒進行醃製,不要用溫水或者開水來醃製,把開水放涼以後使用。
3.存放地方的溫度最好不要超過15度,鹽可以適當的多放一些。
4.在醃製青辣椒的時候,適當的添加一些維生素c,能夠讓亞硝酸鹽的生成變得比較少。
醃製食物在醃製的過程中會出現亞硝酸鹽,一般5天到15天左右會有亞硝酸鹽出來,到了30天左右基本上就沒有了,所以醃青椒最好延至一個月以後再吃,這樣會更加安全一點。
醃青辣椒可以搭配米飯來吃,也可以搭配粥來喝,能夠讓食慾變得更好,適當的吃一些醃製的青椒也可以補充身體所需要的營養物質,但是不要一次性吃的太多了。
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