怎樣選擇糯米 糯米有哪些營養價值
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糯米就是北方人俗稱的江米,它經常被用來做端午種子和涼糕來食用,但在南方,人們會用糯米做成各種不同的小點心,那麼怎樣選擇糯米?
1.抓一把糯米在手上,緊握半分鐘以上,嗅其味道,若糯米散發出清淡的香味,則是新米,若嗅不到清香味,或是有明顯的黴味或其他異味,則說明糯米不夠新鮮,不宜購買。
2.選糯米首先要觀察糯米的色澤,新加工好的糯米色澤發涼,晶瑩剔透;如果是陳米的話,看上去色澤黯淡,並且透明度比較低。
3.取一粒糯米,掰開之後,若糯米的質地呈玻璃狀,則說明是新米;質地較粉,並且顏色有發濁現象的話,多有可能是存放已久的糯米。抓一把米輕握一會,若有發黏的感覺,則可能是塗刷了礦物油的糯米,最好不要購買。
糯米是我們日常食用的穀物之一。糯米性甘平,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用,故古語有“糯米粥爲溫養胃氣妙品”。糯米是一種有黏性的稻米,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量澱粉等營養成分,碳水化合物比較高,熱量比一般的雜糧要高出很多,被列爲營養上品。
糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。
一般人羣都能食用。
糯米食品宜加熱後食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養滋補,且極易消化吸收,養胃氣。
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