螃蟹吃不完可以過夜嗎 螃蟹怎麼保鮮不會壞
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螃蟹是我們大家都非常喜歡吃的食物,每次到了吃螃蟹的季節大家都會控住不住自己,一般大家在吃螃蟹的時候都會煮很多,吃不完想留着明天再吃,那麼螃蟹吃不完可以過夜嗎?螃蟹怎麼保鮮呢?
一般建議吃不完的螃蟹最好不要過夜。
因爲隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下,會分解爲組胺,回鍋加熱雖可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組胺中毒。因此建議吃螃蟹最好現蒸現吃,最長放置時間不超過4小時。
螃蟹最好保存在陰涼的環境中,如果螃蟹的生命力還夠強,可以把螃蟹的腳捆起來,這樣能減少螃蟹的體力消耗,以避免體內的乳酸在螃蟹掙扎的過程中增多,加速體內細菌的擴散。
備一個塑料盆或者塑料桶,將生命力旺盛的螃蟹放入其中,注意不要將螃蟹層疊放入,加水至螃蟹身體的一半高,要注意保溼,但也不能用水全部蓋住,因爲水太深的話,螃蟹會缺氧窒息而死,水盆或桶子不需要加蓋,這種方法來保存螃蟹的話,如果氣溫不是很高的時候,螃蟹保存可以超過半個月。
死蟹體內的寄生細菌會繁殖,並使得蟹肉裡的蛋白質分解產生組織胺。蟹體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使煮熟煮透,毒素仍不易被破壞。
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率高達71%。肺吸蟲會寄生在人體肺裡,刺激或破壞肺組織,會引起發燒、咳嗽等病症;若不慎侵入腦部,會引起癱瘓。
螃蟹性寒,蟹黃中膽固醇很高,雖美味卻不能食用過量,一般人每次吃蟹不應超過1斤,而一週內食蟹次數最多也不要超過3次。
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。一是因爲茶水會沖淡胃液,不利於蟹的消化,二是因爲茶中的鞣酸會使蟹肉蛋白凝固,從而引起腹痛、腹瀉。
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