菱角口感是怎麼樣的 菱角壞了什麼味道
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今天聽周圍的朋友說菱角特別好吃,我從來沒有吃過,也想買點嘗一下,請問一下究竟菱角的口感是怎麼樣的?
今天聽周圍的朋友說菱角特別好吃,我從來沒有吃過,也想買點嘗一下,請問一下究竟菱角的口感是怎麼樣的?
菱角作爲一種常見的水生植物,既可以生吃,也可以熟吃,一般生菱角的嚐起來果肉口感比較脆嫩,有淡淡的甘甜味;而由於菱角中含有較多的澱粉成分,所以熟菱角吃起來就會比較面,帶有一點點的甜味,與煮栗子的口感有些類似。
如果菱角已經腐壞變質的話,那麼它聞起來就會有發臭、發酸等刺激性的氣味,嚐起來肉質也沒有那麼脆嫩,而且還可能會有發苦、發酸的口感,令人十分難以接受,一般這樣的菱角是不建議食用的。
根據情況而定。
如果菱角只是外殼出現了少許黴點,而裏面的果肉肉質仍然潔白,沒有異常變化的話,那麼這樣的菱角還是可以繼續食用的,不過最好煮熟食用,不宜生吃。
如果菱角表面黴變範圍較大或者是裏面果肉出現了變色、變味等情況的話,那麼就不建議繼續食用了,因爲其中的黴菌已經滲入到了果肉當中,食用後可能會引起腹痛、腹瀉、噁心等不適反應。
菱角的顏色有多種,如:青色、紅色、黑色、紫色等,如果是打算鮮食的話,建議挑選綠色的菱角,口感會比較鮮嫩,如果打算熟食的話,建議選擇黑色的菱角,一般這樣的菱角皮脆肉美,口感好。
挑選菱角的時候建議選擇外形飽滿、形體完整的菱角,如果菱角有損傷或者有凹陷的話,不建議挑選。
爲了避免菱角發乾,很多商家會將菱角放在水中浸泡售賣,如果泡菱角的水聞起來有明顯的臭味,則多表示裏面有菱角腐爛,不建議挑選。
新鮮菱角的食用方法有很多,可以炒食、煮粥、燉湯、磨粉服用等,下面介紹一種比較常見的食用方法:
材料:鮮菱角、西芹、枸杞、食鹽、食用油、水澱粉、雞粉、蔥薑片。
做法:
1、將西芹洗淨,切成菱形片;菱角取殼,洗淨,切開別用。
2、鍋中加水煮沸,放入菱角煮熟,撈出備用。
3、西芹入沸水鍋中汆燙一下,撈出瀝乾水分。
4、鍋中加入食油燒熱,放入蔥薑片爆香。
5、下入西芹、菱角、枸杞、料酒、食鹽、雞粉翻炒均勻入味。
6、加入水澱粉勾芡,炒勻即可。
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