土豆發芽後還能食用嗎?切掉髮芽部分可以食用嗎
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土豆是很多人都喜愛吃的食物,它的吃法有很多,此外土豆中含有豐富的營養元素,並且口感極佳,是很多朋友離不開的一種食物,一些人在生活中會購買很多的土豆放在家中,但是一次沒有吃完,在將土豆放置一段時間後人們會發現土豆發芽了。
我們都知道,土豆發芽後是不能食用的,因爲發芽後的土豆之中龍葵鹼的含量會大大增加,吃了這樣的土豆很容易導致食物中毒,有些朋友覺得將發芽的土豆丟掉太過可惜了,會將土豆發芽的部分給丟棄,留下沒有發芽的部分食用,這樣做是否有可能會食物中毒呢?
切掉土豆發芽的部分還能食用嗎
答案是在特定條件下是可以吃的,土豆發芽如果不是很嚴重,將芽以及芽眼給挖掉,便可以接着食用了,因爲此時有毒的龍葵鹼並沒有擴散,主要集中的發芽的部位,所以挖掉這一部位便可以接着食用。但是這種情況只適合發芽較爲集中或者發芽只有一個兩個的土豆。
如果土豆發芽過多,或者發青嚴重便不可以使用這種方法了,土豆發芽過多,甚至一個土豆上有三分之一的部位長出了芽,說明土豆芽周圍的龍葵鹼已經擴散了,這種土豆即便是將芽挖掉,其中也會殘留很多的龍葵鹼,人在食用後便會出現食物中毒的情況。
所以,發芽很少的土豆在將發芽部位挖掉後是可以食用的,但是發芽較多的土豆即便是挖掉了發芽部位也不可以食用,避免食物中毒的情況出現。許多朋友判斷土豆是否能夠食用,往往只會看土豆是否發芽,但是卻忽視了其他的因素,其實土豆除了發芽過多不能食用之外,還有一些情況下是不可以食用的。
哪些土豆不能吃
一、黴變土豆
許多人發現土豆的表面一些黴變,但是卻沒有放在心中,因爲這層黴洗掉后土豆並沒有什麼異樣,但是請注意了,有黴變的土豆一定不要食用,因爲這會讓土豆中包含一些黴菌,而黴菌進入身體所帶來的危害想必不用多說大家也是知道的。所以,除了發芽的過多的土豆外,發黴的土豆也不能食用。
二、綠色的土豆
一般而言土豆應當是橙黃色的,但是土豆發青發綠,哪怕只有一點點也不要吃,因爲這種土豆很有可能是有毒生物鹼超標所導致的,人在吃了這種土豆後,很容易食物中毒,這也是在一些食物中毒事件中,土豆並沒有發芽,卻依然讓人中毒的原因。
三、爛土豆
有些朋友會像對待發芽土豆一樣對待爛土豆,但是請一定要注意,土豆爛了,即便是我們將腐爛的部位切掉也不可以食用,因爲爛土豆中同樣含有很多的龍葵鹼,如果沒有注意,很容易導致人體受損,甚至有可能會致人死亡。
四、有傷口的土豆
什麼土豆是有傷口的呢?主要看土豆表皮是否有類似黑色淤青的部分,如果有,那麼這種土豆最好也不要吃,因爲傷口會導致土豆之中的水分流失,使得土豆的營養價值大大下降,並且可能會出現變質的情況,人在食用後,易讓身體受損。
如何挑選土豆
優良的土豆不僅口感很好,還可以減少食物中毒的機率,那麼在生活中挑選土豆有沒有什麼竅門呢?
一、看賣相
質量好的土豆表皮光滑,表面是不會出現傷口的,表皮乾燥沒有水泡,這樣的土豆是值得購買的。反之,表皮粗糙有蟲洞、存在水泡或者黴變的土豆便不能購買。
二、看形狀
一般而言土豆的形狀是圓形的做好,扁的土豆也是可以的,但是土豆張的奇形怪狀的千萬不要購買,一者是這種土豆不好剝皮,二者是這種土豆可能是出現一場因素影響所導致的,吃的時候難免會讓人放心不下。此外,土豆的大小也要注意,最好選擇大小均勻的土豆,避免土豆大小不一,這樣同樣可以減少食物中毒的機率。
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