土豆發一點芽了還能吃嗎 土豆發芽削掉還能吃嗎
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平時大家都知道這土豆要是發芽了就會產生有毒成分,那只是發一點點小芽的土豆能吃嗎?而且有時候超市還賣這種土豆,能買回去吃嗎?
削去小芽眼部分能吃。
土豆發芽後會產生有毒物質“龍葵素”,但這種物質大部分都積聚在發芽的位置,若土豆僅僅只發了一點小芽,表面無其他腐爛變質的情況,這樣的土豆只需削去芽眼部位,剩下的未發芽部分是可以食用的,其有毒成分較低,食用達不到致人中毒的劑量,可放心食用。
剛剛發芽的土豆爲了避免中毒,在食用前可把芽眼挖去,然後放在清水中浸泡,在烹飪前加少許食醋,可更大程度的降低其中的有毒物質含量,減少飲食風險。
看情況決定。
很多人知道土豆發芽不能吃,就把發芽的部分去掉,吃未發芽的部分,但並不是所有的發芽土豆都適用這一方法,例如:有的土豆不僅發芽,還帶有黑斑腐爛現象的,就不能吃;另外土豆發芽較爲嚴重,其含有的龍葵素有毒成分可能滲透進整個果實中,這種情況下削去發芽部位食用,很可能出現食物中毒風險,千萬不要吃。
土豆的休眠芽一旦遇到適宜的溼度和溫度,便會發芽,如果已經長出比較多的芽,可採取以下方法處理,將土豆種起來,作爲盆栽欣賞:
1、將一個土豆切成二至四塊,每塊上面一定要有芽,儘量讓每塊土豆上的芽眼分佈均衡;
2、將草木灰倒入切好的土豆上面拌勻,起消毒保護傷口的作用;
3、準備一個陶瓷盆和適量營養土,在沒有肥的地方挖一小坑,埋入土豆,然後在土豆周圍20釐米外放上少量的農家肥或者複合肥,記住要適量,肥料和土豆不要沾邊;
4、種完後將土蓋平,如太乾要澆水,將種好的土豆放入陰涼處,等發芽長到有芽葉的時候,再拿到有陽光的地方去,期間不要忘記給它定時澆水。
有條件的最好是將土豆放在地窖中儲存,每隔一段時間打開地窖通風,可保證土豆幾個月不發芽。日常可將土豆用盒子或籃子裝起來,放在陰涼避光處存放,這樣的土豆放一個星期也沒問題。
成熟的蘋果會釋放出一定量的乙烯,乙烯可以促進植物果實的成熟和器官的脫落,是一種促植物成熟激素,從而抑制土豆芽眼長出,使土豆保存更久。
紅薯或紫薯發芽後,通常外表都帶有黑斑,這是一種黴菌,人食用可導致食物中毒,而且高溫不能將其破壞,因此不能吃,若只是帶有少量芽眼的紅薯或紫薯,削去芽眼部分也可以食用,但食用味道口感都大大折扣,建議不吃爲好。
正常培育的花生芽苗是可以吃的,但因存放不當導致花生髮芽的,大多數花生在發芽期間就已經遭受黃麴黴的入侵了,而黃麴黴是一種高致癌物質,所以長芽併發黴的花生千萬不能吃。
大蒜作爲常用的配料,如存放不當也是容易發芽的,尤其是在溫度適宜的春夏季節,大蒜髮芽往往還帶有發黴、腐爛、黑斑、爛味等現象,這樣的大蒜是不能吃的,食用對人體健康有危害。但若是大蒜剛發芽,內部完好則可以食用,若大蒜髮芽較爲嚴重,即使內部無腐爛也不宜吃,其口感味道都不好吃。
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