土豆發芽能吃嗎 土豆發芽煮久點能吃嗎
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土豆經常出現在我們的餐桌上,其烹飪方式也比較多,但是有時候菜買多了,土豆放在那都發芽了,那麼土豆發芽了能吃嗎?
不能吃。
土豆若是發芽了是不能吃的,因爲發芽後的土豆是含有一定的毒素的,食用後對人體有害。發芽的土豆中含有的毒素是龍葵鹼,尤其是幼芽和芽眼的部位含量比較多,龍葵鹼這種神經毒素對於人體的胃腸道粘膜有較強的刺激作用,並且會抑制人的呼吸系統,使人出現噁心、嘔吐、腹瀉等不良症狀。
當一次性食用進去0.2-0.4g的龍葵鹼的時候就可能引起中毒,所以發芽的土豆是建議丟棄,無論是剛剛發芽還是發芽一定程度的土豆,都是不建議食用的。
視情況而定,但是一般爲了自身安全不建議食用。
土豆發芽其中會含有一定程度的龍葵鹼毒素,而即使將土豆烹飪煮熟,煮熟時間長一些,這些條件加起來也不會破壞毒素,所以就算是土豆煮久一點也是不能吃的。
若是土豆發芽的情況比較輕,且將其發芽部位和發綠的塊莖去掉,再烹飪煮久一些,還是可以適量食用的,因爲在此過程中,龍葵鹼會大量的流失,對於人體的傷害是比較小的,因爲在通常認爲中,龍葵鹼在土豆中的含量低於200ng/kg時是可以安全食用的。
1.土豆保存環境最好是背陰的低溫處,同時也要避免太陽的直射,因爲土豆會在環境溫暖的地方而發芽。
2.土豆與蘋果一起保存,土豆與蘋果的比例是10:1,蘋果釋放出來的乙烯可以很好地延緩土豆發芽,利於土豆的保存,能夠延長保存時間,但是需要注意的是蘋果並不能徹底阻止土豆發芽。
3.放冰箱保存是比較方便於家庭中保存的,直接將土豆放入冰箱的冷藏室保存即可。冷藏室的溫度由於溫度比較低,達不到土豆發芽的條件,所以可以有效的防止土豆發芽,雖然不會發芽,但是其也不能長久保存。
1.不止有發芽的土豆不能食用,但凡是腐爛或者發黴的土豆都是不可以食用的,對人體都有一定的傷害。
2.不要食用過多,由於土豆中含有大量的澱粉,一次性最好是不要食用過多,以免引起消化不良等不適症狀。尤其是糖尿病患者,土豆是高血糖指數的食物,會影響血糖升高,影響到病情。
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